在追求健康饮食的今天,粗粮成为了餐桌上的常客，黑豆窝头就是一款兼具美味与营养的粗粮主食，它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体十分有益，黑豆窝头怎么蒸才好吃呢🧐？下面就来详细介绍一下。
材料准备
- 黑豆：150克
- 玉米面：150克
- 面粉：100克
- 酵母：3克
- 白糖：15克
- 温水：适量
制作步骤
- 黑豆处理 将黑豆提前浸泡4 - 6小时，使其充分吸水，这样在后续蒸煮过程中更容易熟透，浸泡好后，把黑豆捞出沥干水分，可以用高压锅将黑豆煮至软烂，大约需要15 - 20分钟，煮好后，将黑豆捞出，稍微晾凉一下，如果没有高压锅，也可以用普通锅煮，但时间要延长至30 - 40分钟，煮到黑豆能用手轻松碾碎的程度。
- 混合食材 把晾凉的黑豆放入搅拌机中，打成细腻的黑豆泥，将黑豆泥倒入一个大盆中，加入玉米面、面粉、酵母和白糖，缓缓倒入适量的温水，用筷子搅拌成面絮状，这里要注意，水不要一次性加太多，因为不同面粉的吸水性不同，边加边搅拌，直到能揉成一个软硬适中的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，判断面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵成功啦😃。
- 揉面排气 将发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，多揉一会儿，让面团更加光滑细腻，这样蒸出来的窝头口感才会好。
- 制作窝头 把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约重30 - 40克，将小剂子放在手中，搓成圆球状，然后用大拇指在圆球中间按出一个洞，接着逐渐扩大洞口，同时用手指将窝头的形状整好，使其底部稍厚，顶部稍薄，中间呈空心状，注意不要把窝头壁弄太薄，否则蒸的时候容易塌陷。
- 醒发 将整好形状的窝头放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，醒发时间大约为15 - 20分钟，醒发至窝头明显变大变轻盈。
- 蒸制 醒发好后，开大火蒸，上汽后转中火蒸15 - 20分钟，具体蒸制时间可以根据窝头的大小适当调整，小窝头蒸15分钟左右，大一点的窝头蒸20分钟左右，蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响窝头的口感和形状。
- 焖锅 蒸好后，关火，让窝头在蒸笼里焖3 - 5分钟再取出，这样可以防止窝头突然遇冷收缩，保持其松软的口感。
美味小贴士
- 口感调整 如果喜欢吃口感更细腻的黑豆窝头，可以在打成黑豆泥后，用筛网过滤一下，去除一些豆皮等杂质，在揉面时，也可以多揉一会儿，让面团更加劲道。
- 搭配食用 黑豆窝头可以直接吃，感受其原始的粗粮风味，也可以搭配一些小菜，如凉拌黄瓜、酱豆腐等，增加口感的丰富度，还可以配上一碗热乎乎的粥，如小米粥、南瓜粥等，营养又美味。
按照以上步骤制作,蒸出来的黑豆窝头色泽金黄，散发着浓郁的豆香和麦香，咬上一口，口感松软，既有黑豆的醇厚，又有玉米面和面粉的香甜，绝对是让人回味无穷的健康美食😜，快来试试吧，为自己和家人的餐桌增添一份别样的美味！
