炸猪皮蒸什么好吃窍门大揭秘😋

炸猪皮是一道美味又有趣的食材,经过油炸后变得酥脆多孔，充满了独特的口感，但很多人可能会疑惑，炸猪皮搭配什么一起蒸会更好吃呢🧐？今天就来为大家揭开炸猪皮蒸美食的窍门，让你轻松做出一道道令人垂涎欲滴的佳肴😃。

炸猪皮的处理

在探讨炸猪皮蒸什么之前,我们先来了解一下炸猪皮的处理方法，新鲜的猪皮要先刮去表面的油脂和杂毛，清洗干净后切成适当大小的块状，然后将猪皮冷水下锅，加入几片姜片和葱段，焯水去腥，焯水后的猪皮捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分，防止炸制时溅油。

接下来就是关键的炸制步骤啦！锅中倒入足量的食用油，烧至六成热左右，放入猪皮，炸制过程中要不断翻动猪皮，确保受热均匀，猪皮会迅速膨胀起来，变得金黄酥脆，这时候就可以捞出控油啦🤩，炸好的猪皮放在通风处晾凉，你会发现它变得又轻又蓬松，这就是炸猪皮独特的魅力所在😎。

食材准备：炸猪皮适量、五花肉200克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、鸡精少许、淀粉适量。
做法
- 将炸猪皮用温水泡发至软,切成小块备用，五花肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精，抓匀腌制15分钟左右。
- 泡发好的炸猪皮块铺在蒸碗底部,再将腌制好的五花肉片均匀地铺在猪皮上。
- 蒸锅加水烧开,放入蒸碗，大火蒸30 - 40分钟左右，直到五花肉熟透。
- 取出蒸碗,将蒸出的汤汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，煮至浓稠后淋在蒸好的五花肉和炸猪皮上，撒上葱花即可😜。
窍门
- 炸猪皮泡发时要用温水,这样泡发速度快且能保持较好的口感，如果用热水，猪皮容易泡烂，影响口感。
- 五花肉腌制时调料的用量可以根据个人口味适当调整,喜欢味道重一些的可以多放一点生抽和老抽，但不要放太多盐，因为炸猪皮本身会吸收一些汤汁的味道。
- 蒸制的时间要根据五花肉的厚度来调整,确保五花肉完全熟透，口感鲜嫩，勾芡的汤汁不要太浓稠，以能均匀地挂在食材上为宜，这样会使菜品看起来更有光泽，味道也更浓郁😋。

食材准备：炸猪皮150克、排骨300克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、胡椒粉少许、淀粉适量。
做法
- 炸猪皮用温水泡软后切成小块,排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
- 将排骨放入碗中,加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右。
- 在蒸碗底部铺上炸猪皮块,再将腌制好的排骨均匀地铺在猪皮上。
- 蒸锅上汽后,放入蒸碗，大火蒸40 - 50分钟，直到排骨熟透。
- 取出蒸碗,倒掉盘中多余的汤汁（可根据个人口味留一部分用来勾芡），在排骨和炸猪皮上撒上葱花，淋上少许热油即可😃。
窍门
- 排骨焯水时一定要冷水下锅,这样能更好地去除血水，减少腥味。
- 腌制排骨时加入少许白糖可以提鲜,胡椒粉能增加香味，但不要放太多，以免掩盖其他调料的味道。
- 蒸制排骨的时间要足够,确保排骨软烂入味，蒸好后倒掉部分汤汁可以使菜品口感更清爽，如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以用淀粉勾芡后再淋在上面😉。

食材准备：炸猪皮100克、芋头300克、葱姜适量、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量。
做法
- 炸猪皮用温水泡发至软,切成小块，芋头去皮洗净，切成薄片。
- 取一个大碗,在碗底铺上一层芋头片，撒上少许盐，再铺上一层炸猪皮块，依次重复，直到材料用完。
- 调一个酱汁：碗中加入生抽、蚝油、白糖、蒜末，搅拌均匀，再加入适量的食用油，制成调味汁。
- 将调味汁均匀地浇在蒸碗中的食材上,撒上葱花。
- 蒸锅加水烧开,放入蒸碗，大火蒸30 - 40分钟，直到芋头熟透，用筷子能轻松插入即可😋。
窍门
- 芋头切片时尽量切得薄一些,这样能更快蒸熟，口感也更好。
- 调味汁的制作可以根据个人口味调整,喜欢蒜香味浓一些的可以多放蒜末，喜欢甜一点的可以适当增加白糖的用量。
- 蒸制过程中要注意观察芋头的状态,避免蒸过头导致芋头过于软烂，影响口感😃。

食材准备：炸猪皮80克、豆腐1块、葱姜适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、淀粉适量、葱花适量。
做法
- 炸猪皮用温水泡发后切成小块,豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸5 - 8分钟，取出沥干水分。
- 将炸猪皮块铺在蒸碗底部,再把蒸好的豆腐块放在猪皮上。
- 碗中加入生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，制成调味汁，淋在豆腐和炸猪皮上。
- 蒸锅再次上汽后,放入蒸碗，大火蒸15 - 20分钟。
- 取出蒸碗,将蒸出的汤汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，煮至浓稠后淋在豆腐和炸猪皮上，撒上葱花即可😎。
窍门
- 豆腐先蒸一下可以去除豆腥味,同时使豆腐更加紧实，不易破碎。
- 调味汁的味道要适中,不要太咸或太甜，以突出豆腐和炸猪皮的本味，勾芡时淀粉不要放太多，汤汁能微微浓稠即可，这样可以使菜品看起来更有食欲😋。

炸猪皮是一种非常百搭的食材,与不同的食材搭配蒸制，能创造出各种美味佳肴，掌握好泡发猪皮的窍门以及搭配食材的烹饪方法，相信你一定能做出让家人赞不绝口的美食😃！快来试试吧🧐！