香煎清蒸两相宜的小鱼料理

在众多的鱼类烹饪方式中，有一种独特的做法能让小鱼兼具煎鱼的香酥与蒸鱼的鲜嫩，那就是先煎后蒸，下面就来分享一下小鱼怎么煎了再蒸才好吃😋。

挑选新鲜的小鱼，将其处理干净，用厨房纸擦干水分，这样能保证煎鱼的时候鱼皮完整不破，在鱼身上划几刀，方便入味，然后撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制15分钟左右🧂。

热锅凉油，放入小鱼开始煎制，用中小火慢慢煎，不时翻面，确保两面都煎至金黄酥脆，这个过程需要一些耐心哦😃,煎好后将小鱼盛出备用。

准备一个盘子，在盘底铺上葱段、姜片，把煎好的小鱼放在上面，淋上一些蒸鱼豉油，再撒上少许葱花，锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8 - 10分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整，蒸好后，不要急着打开锅盖，焖2 - 3分钟，让鱼在锅中充分吸收蒸汽的余温，这样口感会更鲜嫩🥰。

取出鱼盘，淋上烧热的食用油，伴随着“滋滋”的声响，一道美味的煎蒸小鱼就大功告成啦👏！这样做出来的小鱼，外皮香酥，内里鲜嫩，每一口都充满了浓郁的鱼香，让人回味无穷😍，赶紧试试吧，给你的餐桌增添一份别样的美味！