蒸鸡蛋老是蒸不好吃？看这里！

蒸鸡蛋,看似简单，可为啥老是蒸不好吃呢😩？蒸鸡蛋的门道可不少。

鸡蛋的选择很重要,新鲜的鸡蛋是关键，不新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄容易分离，蒸出来口感也差，购买鸡蛋时，要注意看鸡蛋的生产日期和外观，没有裂缝、表面光滑的鸡蛋才是好选择🥚。

搅拌蛋液这一步也不能马虎,用筷子或打蛋器将鸡蛋打散，加入适量的温水，水和鸡蛋的比例大概是 1.5:1 到 2:1 之间，注意，水不能加凉水，凉水会让蒸出的鸡蛋口感发紧，加水后继续搅拌，直到蛋液表面出现细密的泡沫，这样蒸出的鸡蛋才会更加嫩滑🧐。

过滤蛋液是个容易被忽略的步骤,用滤网把蛋液过滤一下，能去除蛋液中的浮沫和杂质，蒸出的鸡蛋就不会有蜂窝状，口感更加细腻😋。

蒸鸡蛋的火候和时间也得掌握好,水开后放入蛋液，转小火蒸 8 - 10 分钟左右，时间太短，鸡蛋没熟透，时间太长，鸡蛋就会变老，失去嫩滑的口感，蒸的时候锅盖最好留个小缝，防止水蒸气滴落到蛋液上，影响鸡蛋的成型🤗。

别忘了在蒸好的鸡蛋上淋上一层香油或生抽,既能增添香味，又能让蒸鸡蛋更加美味可口😜。

掌握了这些小技巧,相信你下次蒸鸡蛋就能轻松做出美味又嫩滑的蒸鸡蛋啦👏！