香芋蒸排骨,一道让人垂涎欲滴的经典粤菜😋，芋头软糯香甜，排骨鲜嫩多汁，两者搭配相得益彰，今天就来分享一下这道美味菜肴的做法窍门，让你在家也能轻松做出餐厅级别的香芋蒸排骨。
食材准备
- 排骨：300克，建议选择肋排，肉质鲜嫩，口感更佳，将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以泡出血水，这样能有效减少排骨的腥味。
- 香芋：1个中等大小的香芋，约250克，香芋去皮后切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱姜蒜：适量，姜切丝，葱切段，蒜切末，用于去腥增香。
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、淀粉1勺、食用油1勺，这些调料能为排骨和香芋增添丰富的味道。
做法步骤
- 腌制排骨：将泡好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，腌制过程中让排骨充分吸收调料的味道，是保证口感的关键一步哦👍。
- 处理香芋：把浸泡好的香芋块捞出，沥干水分备用。
- 铺盘：在蒸盘底部铺上一层香芋块，尽量铺得均匀一些，这样能保证受热均匀，然后将腌制好的排骨铺在香芋上。
- 蒸制：锅中加入适量清水，大火烧开后放入蒸盘，转中火蒸30-35分钟，具体蒸制时间可以根据排骨的大小和量适当调整，蒸制过程中，排骨和香芋的香味会逐渐散发出来，弥漫整个厨房😃。
- 出锅：蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花和蒜末，淋上一勺热油，激发葱姜蒜的香味，香芋蒸排骨就大功告成啦🎉！
- 排骨去腥：浸泡血水和加入料酒是去腥的关键步骤，千万不要省略哦。
- 调料比例：按照上述调料比例调配，味道恰到好处，可以根据个人口味适当微调，但不要相差太大。
- 铺盘顺序：先铺香芋再铺排骨，这样香芋能更好地吸收排骨渗出的汤汁，更加入味。
- 蒸制火候：中火蒸制能保证排骨和香芋熟透，同时又不会因为火候过大导致表面干硬。
- 热油激发香味：最后淋上热油是提升香味的点睛之笔，让整道菜香气四溢😜。
按照这些做法窍门,你就能轻松做出美味的香芋蒸排骨啦！快动手试试吧，让家人品尝到这份鲜香嫩滑的佳肴🤗。
