在众多的美食中,蒸鱼以其鲜嫩的口感和原汁原味的鲜美，一直深受大家的喜爱，就来给大家分享一道美味的整条蒸大鱼家常做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的佳肴😋。
所需食材
- 新鲜大鱼：一条（根据家庭人数选择合适大小，一般2 - 3斤左右的鱼比较合适，如鲈鱼、草鱼、皖鱼等）
- 葱姜蒜：适量
- 蒸鱼豉油：3 - 4勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 食用油：3 - 4勺
- 蒸鱼豉油：适量
- 香菜：适量（装饰用）
步骤
- 处理鱼
- 将鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀，方便入味，这里要注意，鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，它会影响鱼的口感😣。
- 用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上,腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
- 准备蒸鱼盘
在蒸鱼盘底部铺上一层姜片和葱段,这样可以防止鱼在蒸制过程中粘锅，同时也能增添香味🧄。
- 蒸制鱼
- 将腌制好的鱼放在蒸鱼盘上,鱼肚子里也可以塞一些姜片和葱段。
- 锅中加入适量的水,大火烧开后，把鱼放入蒸锅中，根据鱼的大小蒸制10 - 15分钟左右，一般一斤左右的鱼蒸10分钟，两斤左右的鱼蒸12 - 13分钟，三斤左右的鱼蒸15分钟左右，蒸制时间很关键，过长会导致鱼肉变老，过短则鱼肉可能还未熟透🤔。
- 蒸好后,小心地将蒸鱼盘从锅中取出，倒掉盘中的汤汁（汤汁比较腥），然后把鱼身上的姜片和葱段去掉。
- 调味
- 在鱼身上重新铺上一层新鲜的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的用量可根据个人口味调整，一般3 - 4勺左右就可以了。
- 锅中倒入3 - 4勺食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地浇在鱼身上，这一步是关键，热油激发了葱姜丝和蒸鱼豉油的香味，瞬间让鱼的香味四溢😍。
- 装饰 撒上一些香菜段作为装饰，一道色香味俱佳的整条蒸大鱼就完成啦👏！
小贴士
- 鱼的选择：尽量选择新鲜的活鱼，这样蒸出来的鱼肉口感才会鲜嫩。
- 蒸制时间：严格按照鱼的大小控制蒸制时间，确保鱼肉熟透又不老。
- 蒸鱼豉油：蒸鱼豉油的品质很重要，好的蒸鱼豉油能让鱼的味道更加鲜美。
- 热油温度：浇热油时油温一定要高，这样才能激发出香味，但也要注意安全，避免烫伤。
这道整条蒸大鱼做法简单,营养丰富，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的好菜👍，大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道鲜香四溢的美食😘！
