多宝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的一道佳肴，用蒸箱来蒸多宝鱼，能最大程度地保留其原汁原味和营养成分,下面就为大家详细介绍蒸箱蒸多宝鱼的正确做法😋
食材准备
- 多宝鱼：一条（约500 - 750克），选择鱼身完整、鳞片光亮、活力充沛的多宝鱼为佳。
- 葱姜蒜：适量，姜切丝，葱切段,蒜切末。
- 蒸鱼豉油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 红椒丝：少许（用于点缀）
前期处理
- 将多宝鱼放在案板上，用刀在鱼身上划几刀，注意不要划得太深,以方便入味和蒸熟。
- 把鱼放在流动的水下冲洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜一定要去除干净,这部分比较腥。
- 用厨房纸巾将鱼身表面的水分彻底擦干,这样在蒸制过程中鱼皮才不容易破裂。
腌制步骤
- 在鱼身上均匀地撒上一层盐，涂抹均匀，腌制10 - 15分钟，让鱼充分吸收盐分,有助于提升鱼肉的底味。
- 在鱼肚内放入少许姜丝和葱段，再倒入适量料酒,这样可以进一步去除鱼的腥味。
蒸箱准备
- 提前将蒸箱预热至100 - 110℃，预热时间大约需要5 - 8分钟，不同品牌和型号的蒸箱预热时间可能会有所差异,大家可以根据实际情况调整。
- 在预热蒸箱的同时，我们可以准备蒸鱼的盘子，选择一个大小适中、能刚好放下多宝鱼的盘子，在盘子底部铺上一层葱姜丝，这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上,同时也能增添香味。
蒸制过程
- 将腌制好的多宝鱼放在铺有葱姜丝的盘子上,鱼身上再铺上一些姜丝和葱段。
- 把盘子小心地放入预热好的蒸箱中，关上蒸箱门，设置蒸制时间为8 - 12分钟，具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般500 - 600克的多宝鱼蒸8 - 10分钟，600 - 750克的多宝鱼蒸10 - 12分钟。
- 在蒸制过程中，蒸箱会产生大量的蒸汽，能迅速穿透鱼身，使鱼肉均匀受热,保持鲜嫩的口感。
调味出锅
- 蒸制时间结束后，不要急于打开蒸箱门，让鱼在蒸箱内焖1 - 2分钟，这样可以让鱼熟透得更均匀，同时也能让鱼肉吸收一些蒸箱内的余温,使口感更加鲜嫩。
- 准备一个小碗，倒入适量蒸鱼豉油，加入少许蒜末，搅拌均匀，如果喜欢吃辣,还可以加入一些辣椒油或者小米辣圈。
- 打开蒸箱门，小心地将盘子取出，此时可以看到多宝鱼已经蒸熟，鱼眼突出，鱼皮完整,鱼肉呈现出诱人的白色。
- 倒掉盘中多余的汁水（这些汁水比较腥），去掉鱼身上的葱姜丝,然后在鱼身上淋上刚刚调好的蒸鱼豉油汁。
- 在鱼身上撒上一些红椒丝作为点缀，既能增加菜品的美观度,又能增添一丝辣味。
- 将适量的食用油加热至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，随着“呲啦”一声响，一股浓郁的香味扑鼻而来,多宝鱼的美味瞬间被激发出来😃
小贴士
- 蒸多宝鱼的火候很重要，一定要用旺火蒸，这样才能保证鱼肉鲜嫩多汁，如果火候不够，鱼肉容易变老,影响口感。
- 在蒸鱼前，鱼身一定要擦干水分，否则蒸制过程中会产生大量的蒸汽水,影响鱼肉的口感和蒸鱼豉油汁的味道。
- 蒸鱼豉油是这道菜的关键调味料，要选择品质好的蒸鱼豉油，才能调出鲜香浓郁的味道，如果没有蒸鱼豉油，也可以用生抽和少许白糖、料酒、葱姜水等调制而成。
- 除了葱姜丝，还可以在鱼肚内放入一些香菇丝、火腿丝等,这样可以增加鱼肉的香味和口感层次。
- 蒸好的多宝鱼可以搭配一些新鲜的蔬菜，如西兰花、生菜等，既能丰富菜品的营养,又能让餐桌更加美观。
按照以上步骤，用蒸箱蒸出来的多宝鱼鲜香嫩滑，原汁原味，绝对是一道让人赞不绝口的美味佳肴😍 大家不妨试试，给家人带来一场味蕾的盛宴吧！
