蒸出美味，西葫芦蒸扇贝

蒸,是一种健康的烹饪方式，能够最大限度地保留食材的营养和鲜味，我们要一起探索的是一道美味又营养的菜肴——西葫芦蒸扇贝，这道菜将扇贝的鲜美与西葫芦的清爽完美结合，口感丰富，营养均衡，让我们一起来学习如何制作这道佳肴吧！

准备食材

• 扇贝：6 个
• 西葫芦：1 个
• 大蒜：5 瓣
• 生姜：1 小块
• 红彩椒：1/4 个
• 青葱：2 根
• 调味料：盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、香油

处理食材

1. 将扇贝用刷子洗净,去除贝壳上的杂质和泥沙。
2. 用刀子沿着贝壳的边缘轻轻划开,将贝肉取出，去除黑色的内脏和沙袋，只保留白色的贝肉。
3. 将贝肉用清水冲洗干净,沥干水分备用。
4. 西葫芦洗净,切成约 0.5 厘米厚的薄片。
5. 大蒜、生姜切末，红彩椒切成细丁，青葱切成葱花备用。

制作步骤

1. 取一个大碗,将扇贝肉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，让扇贝肉入味。
2. 将西葫芦片放入蒸锅中,蒸约 3 分钟，至西葫芦变软。
3. 将腌制好的扇贝肉放在西葫芦片上,每个扇贝肉上放一片西葫芦。
4. 将蒸锅再次烧开,将扇贝西葫芦放入蒸锅中，蒸约 5 分钟，至扇贝肉变色熟透。
5. 取出蒸好的扇贝西葫芦,撒上蒜末、姜末、红彩椒丁和葱花。
6. 热锅凉油,将油烧热，淋在蒜末、姜末、红彩椒丁和葱花上，激发出香味。
7. 淋上适量的生抽和香油,即可食用。

注意事项

1. 扇贝肉在腌制时,可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
2. 蒸扇贝西葫芦时,要根据扇贝的大小和蒸锅的火力调整蒸制时间，以确保扇贝肉熟透。
3. 淋油时要注意油温,避免油温过高，导致蒜末、姜末等调味料烧焦，影响口感。

营养价值

• 扇贝：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁、硒等营养成分，具有滋阴补肾、调中下气、利五脏等功效。
• 西葫芦：含有丰富的水分、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。
• 大蒜：含有丰富的大蒜素、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌消炎、降血脂、降血压、预防癌症等功效。
• 生姜：含有丰富的姜辣素、姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等营养成分，具有温中散寒、止呕解毒、化痰止咳等功效。
• 红彩椒：含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、叶酸等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、预防癌症等功效。
• 青葱：含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌消炎、降血脂、降血压、预防癌症等功效。
• 香油：含有丰富的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等营养成分，具有润肠通便、润肺止咳、解毒生肌等功效。

通过以上步骤,我们成功地制作出了一道美味又营养的西葫芦蒸扇贝，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在制作过程中，我们需要注意食材的处理和烹饪技巧，以确保菜肴的口感和营养价值，希望大家能够尝试制作这道菜肴，享受美食带来的快乐和健康！