用辣椒蒸咸鱼怎么蒸好吃

家常美味，辣中带鲜

在我国南方，咸鱼是一道常见的家常菜，其独特的咸香口感深受人们喜爱，而将辣椒与咸鱼相结合，更是别有一番风味，就教大家如何用辣椒蒸咸鱼，让这道菜辣中带鲜,美味可口。

选择新鲜的咸鱼，咸鱼要选择肉质饱满、色泽鲜亮的，这样的咸鱼口感更好，将咸鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用清水浸泡一段时间,去除多余的盐分。

准备辣椒，辣椒的选择可以根据个人口味，喜欢辣的可以选择辣度较高的辣椒，如小米辣、朝天椒等；喜欢微辣的可以选择灯笼椒、甜椒等，将辣椒洗净,切成圈或条状备用。

将浸泡好的咸鱼放在蒸盘上，撒上适量的辣椒圈或条，这时，可以加入一些蒜末、姜丝等调料，增加风味，如果喜欢，还可以加入一些香菜或葱花,增添色彩。

蒸锅加水烧开，将咸鱼和辣椒放入锅中，大火蒸制10分钟左右，具体时间根据咸鱼的大小和厚度调整，以蒸至咸鱼熟透、辣椒入味为宜。

蒸好后，将咸鱼和辣椒取出，撒上一些葱花或香菜作为点缀,一道色香味俱佳的辣椒蒸咸鱼就完成了。

辣椒蒸咸鱼的关键在于火候的掌握，蒸制过程中，火不宜太大，以免咸鱼过熟，失去口感，辣椒的辣度要适中，既不能掩盖咸鱼的鲜美,又能激发出辣味。

辣椒蒸咸鱼还可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以加入一些醋，喜欢甜味的可以加入一些糖,让这道菜更加多样化。

辣椒蒸咸鱼是一道简单易做、美味可口的菜肴，通过掌握好火候和调料的搭配，相信每个人都能在家做出一道属于自己的辣椒蒸咸鱼，快来试试吧,让辣味与咸香在你的味蕾上碰撞出不一样的火花！