赞皇蒸糕怎么蒸好吃窍门

如何蒸出美味佳肴的窍门

在我国河北省赞皇县,有一种传统的特色美食——赞皇蒸糕，它以其独特的口感和丰富的营养，深受当地人民的喜爱，如何才能蒸出美味可口的赞皇蒸糕呢？以下是一些蒸糕的窍门，供大家参考。

选材讲究

1. 面粉：选用优质的中筋面粉，这样蒸出的糕体更加柔软、细腻。

2. 红糖：选用优质的红糖，其甜度适中，口感更加醇厚。

3. 芝麻：选用新鲜、香脆的芝麻，增加糕点的香气。

制作步骤

1. 面团制作：将面粉、红糖、水按照一定比例混合，揉成光滑的面团。

2. 芝麻处理：将芝麻炒熟，擀成粉末状。

3. 面团分割：将面团分割成小剂子，揉圆后按扁。

4. 芝麻裹面：将每个面团两面均匀裹上芝麻粉。

5. 蒸制：将裹好芝麻粉的面团放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。

蒸糕窍门

1. 控制火候：蒸糕时，火候不宜过大，以免蒸煮时间过短，糕体不熟；火候也不宜过小，以免蒸煮时间过长，糕体变硬。

2. 蒸锅水开后再放入糕点：待蒸锅水开后，再将糕点放入蒸锅中，这样可以避免糕点在冷水中直接受热，导致口感不佳。

3. 糕点间距：在蒸锅中，糕点之间要留有一定的间距，以便蒸汽均匀渗透，使糕点受热均匀。

4. 蒸煮时间：根据糕点的大小和厚度，调整蒸煮时间，蒸煮时间控制在20分钟左右为宜。

5. 关火后不要立即开盖：蒸煮完成后，不要立即开盖，让糕点在蒸锅中焖5分钟左右，这样可以使糕点更加松软。

掌握了以上窍门,相信您一定能蒸出美味可口的赞皇蒸糕，快来试试吧！