发糕怎么蒸才好吃呢

发糕怎么蒸才好吃呢？

在我国南方，发糕是一种非常受欢迎的传统糕点，它口感松软，香甜可口，无论是早餐还是点心，都是不错的选择，如何才能蒸出一块美味可口、松软香甜的发糕呢？下面就来为大家详细介绍一下蒸发糕的技巧。

选材

1. 面粉：选择优质的中筋面粉,这样的面粉蒸出来的发糕口感更佳。

2. 发酵剂：一般使用酵母粉或老面发酵，酵母粉发酵速度快，适合快节奏生活；老面发酵时间长,口感更佳。

3. 糖：根据个人口味添加适量的糖，既能增加甜味,又能促进发酵。

4. 水：使用纯净水或过滤水,避免水质过硬影响发糕口感。

制作步骤

1. 面团发酵：将面粉、糖、发酵剂和水混合，揉成光滑的面团,将面团放入温暖处发酵至体积膨胀2倍左右。

2. 分割面团：将发酵好的面团分割成小块,揉成圆形。

3. 蒸制：将面团放入蒸笼中，注意留出一定的间距，以免粘连，蒸笼底部可垫上一层纱布,方便取出。

4. 蒸制时间：水开后计时，蒸制15-20分钟,具体时间根据面团大小和火力调整。

5. 出笼：待发糕完全熟透后,取出放在通风处晾凉。

注意事项

1. 发酵时间：发酵时间不宜过长,以免面团酸味过重。

2. 面团温度：面团温度不宜过高,以免影响发酵效果。

3. 蒸制火力：火力不宜过大,以免发糕表面焦糊。

4. 摆放间距：蒸笼中面团间距不宜过密,以免影响蒸汽流通。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了蒸发糕的技巧，只要按照以上方法操作，就能蒸出一块美味可口、松软香甜的发糕,快来试试吧！