客家黄酒蒸猪脚的做法

客家黄酒蒸猪脚,传统美食的现代演绎

在我国的客家地区,有一道流传千年的传统美食——客家黄酒蒸猪脚，这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，更是承载着客家人民对美好生活的向往，就让我们一起走进客家黄酒蒸猪脚的制作过程，感受这道传统美食的独特魅力。

【食材准备】

• 猪脚2只（约500克/只）
• 黄酒500毫升
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 香叶、八角、桂皮等香料适量
• 食盐适量
• 白胡椒粉适量

【制作步骤】

1. 猪脚处理：将猪脚清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，剁成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2. 准备调料：生姜切片，葱切段，蒜拍碎，香料洗净备用。

3. 调制黄酒：将黄酒倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、蒜瓣和香料，用小火煮沸。

4. 蒸制猪脚：将焯水后的猪脚块放入蒸锅中，倒入煮沸的黄酒，加入适量的食盐和白胡椒粉，盖上锅盖，大火蒸约1小时。

5. 出锅装盘：待猪脚蒸至酥烂，汤汁浓稠时，将猪脚捞出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等装饰。

【小贴士】

1. 猪脚焯水时,可加入少许料酒和姜片，有助于去腥增香。
2. 黄酒的选择以清香型为宜,避免酒味过重影响猪脚的口感。
3. 蒸制过程中,可根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

客家黄酒蒸猪脚,是一道色香味俱佳的传统美食，它不仅保留了猪脚的原汁原味，还融合了黄酒的醇香，让人回味无穷，在忙碌的生活中，学会这道菜，既能满足味蕾，又能传承传统美食文化，不妨动手尝试，为家人带来一份温馨的美食体验。