排骨山药的蒸法和做法

家常美味——排骨山药的蒸法与做法详解

在我国,排骨山药是一道深受喜爱的家常菜，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的食疗价值，下面，就为大家详细介绍一下排骨山药的蒸法和做法。

【食材准备】

• 排骨：500克
• 山药：300克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

【蒸法与做法】

1. 排骨处理：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 山药处理：山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 调味：在焯水后的排骨中加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，拌匀腌制10分钟。

4. 蒸制：将腌制好的排骨和山药块放入蒸盘中，撒上适量的食用油，盖上蒸锅盖，大火蒸约20分钟。

5. 出锅：蒸至排骨和山药熟透，汤汁浓郁，即可出锅。

【小贴士】

1. 排骨焯水时,加入少许料酒可以去腥增香。
2. 山药去皮后要立即浸泡在盐水中,以防氧化变黑。
3. 蒸制过程中,可以适当调整火候，确保排骨和山药熟透。
4. 蒸好的排骨山药,汤汁浓郁，肉质鲜嫩，山药软糯，口感极佳。

排骨山药是一道简单易学的家常菜,既可满足人们的味蕾，又具有很高的营养价值，学会这道菜的做法，让您在忙碌的生活中，也能享受到美味与健康，快来动手尝试一下吧！