粤西酒席蒸鸡汤做法

滋补养生,美味可口

在中国南方,尤其是在粤西地区，酒席文化源远流长，而蒸鸡汤作为酒席上的必备佳肴，更是深受人们喜爱，这道菜不仅美味可口，而且具有极高的滋补养生价值，下面，就让我们一起来了解一下粤西酒席蒸鸡汤的做法。

【材料准备】

1. 鸡：1只（约1500克）
2. 水发香菇：50克
3. 冬笋：50克
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 花雕酒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量

【制作步骤】

1. 鸡宰杀后,去毛、内脏，清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 香菇、冬笋分别洗净，切成片；葱、姜切成末。
3. 将焯好水的鸡放入蒸锅中,加入香菇片、冬笋片、葱姜末，倒入适量的花雕酒。
4. 加入适量的盐和鸡精,调好口味。
5. 盖上锅盖,大火烧开后转小火，蒸约1小时，直至鸡肉熟透。
6. 蒸好的鸡汤取出,撒上葱花即可。

【烹饪小贴士】

1. 焯水时,鸡皮朝下，可防止鸡皮破裂，保持鸡肉完整。
2. 蒸鸡汤时,加入适量的花雕酒，不仅可以去腥增香，还能提味。
3. 蒸制时间根据鸡肉大小和火候进行调整,确保鸡肉熟透。

粤西酒席蒸鸡汤是一道色香味俱佳的滋补佳肴,其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使得这道菜成为了人们餐桌上的常客，在忙碌的生活中，不妨为自己和家人准备一碗美味的蒸鸡汤，滋补养生，共享天伦之乐。