哈尔滨蒸花卷的做法

哈尔滨蒸花卷的做法

哈尔滨蒸花卷，又称哈尔滨花卷，是东北地区一道传统的面食，以其独特的口感和丰富的层次深受人们喜爱，下面,就为大家详细介绍一下哈尔滨蒸花卷的做法。

【食材准备】

• 中筋面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 酵母：5克
• 糖：10克
• 酱油、香油、葱花、盐适量

【制作步骤】

1. 酵母用温水溶解，加入糖搅拌均匀，静置5分钟,使其充分溶解。

2. 将面粉放入盆中，倒入酵母水，边倒边搅拌,揉成光滑的面团。

3. 将面团放在温暖处发酵，发酵至原来的两倍大，用手按压面团,有弹性且不塌陷即可。

4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，然后搓成长条,切成小剂子。

5. 取一个小剂子，擀成圆饼状，用筷子在圆饼上扎几个孔,防止蒸制时鼓起。

6. 在圆饼上均匀涂抹一层酱油,撒上适量的葱花和盐。

7. 将圆饼卷成花卷形状，注意卷紧,防止松散。

8. 将卷好的花卷放入蒸锅中，盖上锅盖,二次发酵10分钟。

9. 开大火，水开后蒸15分钟，然后转小火蒸5分钟,确保花卷熟透。

10. 蒸好的花卷取出,稍微晾凉后即可食用。

【小贴士】

1. 发酵时间根据气温而定,气温低时发酵时间会相应延长。
2. 花卷卷得越紧，层次越多,口感越好。
3. 蒸制过程中，注意火候,避免花卷蒸糊。
4. 花卷可以搭配不同的调料食用，如蒜泥、辣椒油等,风味更佳。

哈尔滨蒸花卷的做法简单易学，口感丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴，学会这道菜，不仅能够满足家人的味蕾,还能在忙碌的生活中为自己带来一份温馨与满足。