鲜香嫩滑的呆子鱼蒸水蛋教程

呆子鱼肉质鲜嫩，与蒸水蛋搭配堪称一绝😋，要做出好吃的呆子鱼蒸水蛋,有以下几个关键步骤。

首先准备食材：一条新鲜的呆子鱼、3 - 4个鸡蛋、适量葱花、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

将呆子鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐和料酒腌制15分钟左右🧂。

接着来调蛋液，把鸡蛋打入碗中，加入适量温水，水和蛋液的比例大概是1.5:1，轻轻搅拌均匀，让蛋液表面没有浮沫，然后用滤网过滤一下，这样蒸出来的水蛋会更加细腻🥚。

在蒸锅中加水烧开，把腌制好的呆子鱼放入盘中，淋上一点食用油，再倒入过滤后的蛋液，盖上锅盖，用中小火蒸10 - 12分钟左右。

时间到后，不要急着打开锅盖，再焖2 - 3分钟,这样可以让水蛋更加凝固。

最后取出蒸好的呆子鱼蒸水蛋，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油,再浇上一勺热油激发香味。

这样蒸出来的呆子鱼蒸水蛋，水蛋滑嫩如豆腐，呆子鱼鲜嫩多汁，两者相得益彰，味道超级鲜美🤩，一口下去满满的幸福感，绝对是一道不容错过的美味佳肴！