在美食的世界里，蒸制的菜肴总是以其原汁原味、营养丰富而备受青睐，就来和大家分享一下如何蒸出美味可口的凉肘子🥩,让这道传统美食焕发出新的魅力！
食材准备🛒
- 主料：猪肘子 1 个（约 1500 克）
- 配料：葱 1 根、姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、花椒 1 小把、料酒 3 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、冰糖 5 颗、鸡精 1/2 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、食用油 2 汤匙
处理肘子🧄
- 将猪肘子表面的毛用镊子仔细拔除，确保清理干净，然后用清水冲洗几遍,沥干水分备用。
- 把葱切段，姜切片，八角、桂皮、香叶、花椒用清水稍微冲洗一下,去除表面的灰尘。
焯水去腥🐷
- 锅中加入足够的清水，放入肘子，再加入 1 汤匙料酒，大火烧开后，转中火煮 5 - 8 分钟，期间会有浮沫不断冒出,用勺子及时撇去。
- 焯好水后，将肘子捞出，用温水冲洗干净，沥干水分，这一步非常关键，它能有效去除肘子的腥味,为后续的蒸制打下良好的基础。
腌制入味🧂
- 取一个大碗，将焯好水的肘子放入碗中，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙盐、5 颗冰糖、1/2 茶匙鸡精、1/2 茶匙胡椒粉。
- 用手将调料均匀地涂抹在肘子表面，让肘子充分吸收调料的味道，腌制时间最好在 2 小时以上，这样肘子会更加入味，如果时间充裕，提前一天腌制效果更佳哦😃。
蒸制肘子🍲
- 将腌制好的肘子放入蒸锅中，肘子皮朝下，加入适量的清水，水不要没过肘子,以免影响肘子的形状。
- 盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸 2 - 2.5 小时，蒸制的时间根据肘子的大小和个人口感适当调整，在蒸制过程中，可以观察肘子的状态，用筷子插入肘子最厚的部位，如果没有血水渗出,说明肘子已经熟透。
- 蒸好后，不要急于取出肘子，让肘子在蒸锅中焖 10 - 15 分钟，这样可以让肘子更加软烂入味,同时也能使肘子的汤汁更加浓郁。
淋油增色💡
- 10 - 15 分钟后，打开锅盖，小心地将蒸好的肘子取出,放在一个大盘子中。
- 锅中倒入 2 汤匙食用油，烧至冒烟，将热油均匀地淋在肘子表面，此时会听到“滋滋”的响声，肘子的颜色也会变得更加诱人😍，淋油不仅能增加肘子的色泽，还能激发出肘子的香味,让整道菜更加美味。
享用凉肘子😜
经过长时间蒸制的凉肘子，肉质软烂，入口即化，每一口都充满了浓郁的香味，肘子的外皮 Q 弹有嚼劲，搭配上鲜嫩多汁的内肉，再蘸上一些蒸制过程中产生的浓郁汤汁，简直是人间美味😋！无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，这道蒸凉肘子都绝对能让大家赞不绝口👍。
小贴士：
- 在处理肘子的时候，一定要把毛清理干净,否则会影响口感。
- 腌制肘子的调料可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣的朋友,可以加入一些干辣椒或者辣椒油。
- 蒸制肘子的时间不要过长，否则肘子会过于软烂,影响形状和口感。
- 淋油的时候要小心,避免被热油烫伤。
快来试试这道鲜香四溢的蒸凉肘子吧😃，相信你一定会爱上它的！让美食在舌尖上绽放，给生活增添一份美好的滋味🥰，无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末家庭聚会，这道蒸凉肘子都能成为餐桌上的亮点，为你和家人带来满满的幸福与满足💕，它不仅是一道美食，更是一种情感的传递，一份家的温暖🌞，别再犹豫了，赶紧动手制作吧，让美味在厨房中诞生，在舌尖上跳跃🎉！
希望这篇文章能帮助你成功蒸出美味的凉肘子，享受烹饪和美食带来的快乐😀！如果你还有其他问题或者想要分享的美食经验，欢迎在评论区留言哦🤗。
