在月子期间，新妈妈需要摄入丰富的营养来恢复身体和哺育宝宝，月子餐蒸丸子便是一道营养又美味的佳肴，它富含蛋白质等多种营养成分，口感鲜嫩多汁，非常适合产后虚弱的妈妈们，下面就为大家详细介绍月子餐蒸丸子的做法窍门😋。
食材准备
- 主要食材：
- 猪肉：建议选择肥瘦比例为3:7的五花肉，这样做出来的丸子口感鲜嫩多汁，不会过于油腻,大约准备300克左右的五花肉。
- 鸡蛋：1 - 2个，鸡蛋能增加丸子的黏性和营养价值,使丸子更加蓬松。
- 辅助食材：
- 葱姜末：适量的葱姜末可以去腥增香，提升丸子的味道，姜切末约10克,葱切末约15克。
- 淀粉：20 - 30克，淀粉能使丸子成型,增加口感的嫩滑度。
- 盐：根据个人口味适量添加，约3 - 5克。
- 生抽：10 - 15毫升,生抽能提鲜。
- 料酒：10 - 15毫升,料酒可以去腥。
- 白胡椒粉：2 - 3克,增加丸子的风味。
- 香油：5 - 10毫升,使丸子口感更滋润。
- 胡萝卜：半根，切成小粒,增加丸子的营养和口感的丰富度。
- 香菇：2 - 3朵，泡发后切碎,香菇的独特香味能为丸子增色不少。
做法窍门
- 猪肉处理：
- 将五花肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，这样切的目的是为了让肉馅在搅拌时更容易上劲，使丸子口感更细腻,切好的肉丁放入碗中备用。
- 用刀背将肉丁轻轻剁一剁，进一步破坏肉的纤维组织，让肉馅更加松散，这样能更好地吸收调料，同时在蒸制过程中也更容易熟透，但注意不要剁成肉泥，保留一些颗粒感,这样丸子口感会更有嚼劲。
- 搅拌肉馅：
- 把葱姜末放入肉丁中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌时要用力，让调料充分融入肉馅中,这一步是让丸子入味的关键。
- 分多次加入少量清水，每次加入后都要顺着刚才搅拌的方向充分搅拌，直到肉馅将水分吸收，再加入下一次，这样做能使丸子更加鲜嫩多汁，一般总共加入50 - 80毫升清水即可。
- 打入鸡蛋，继续顺着同一方向搅拌，使鸡蛋与肉馅充分融合，鸡蛋不仅能增加黏性,还能提升丸子的营养价值。
- 接着加入淀粉，搅拌至肉馅呈黏稠状，用筷子挑起肉馅能拉丝的程度最佳，淀粉的量要根据肉馅的吸水性适当调整，如果肉馅太稀，可适量增加淀粉；如果太干,可再加入少量清水搅拌均匀。
- 最后加入切好的胡萝卜粒和香菇碎，搅拌均匀,这样丸子的口感会更加丰富。
- 捏丸子：
- 手上蘸一些清水，这样可以防止肉馅粘手，取适量的肉馅放在手中，用虎口处挤出丸子的形状，然后用勺子或刮板将丸子刮下,放入蒸锅中。
- 注意丸子的大小要尽量均匀，一般每个丸子的直径在2 - 3厘米左右，这样在蒸制时受热均匀,成熟度一致。
- 蒸制丸子：
- 在蒸锅中加入适量清水，大火烧开，将捏好的丸子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟。
- 蒸制时间很关键，时间太短丸子可能不熟，时间太长则丸子会变老变干，判断丸子是否蒸熟可以用筷子插入丸子，如果没有血水渗出，丸子表面颜色变熟且质地紧实,就说明蒸熟了。
- 出锅装饰：
蒸好后，打开锅盖，将蒸丸子小心地取出，可以撒上一些葱花或香菜进行装饰,增加菜品的美观度。
小贴士
- 肉馅的选择：除了五花肉，也可以根据个人口味加入一些牛肉或虾肉，牛肉丸子口感紧实有嚼劲，虾肉丸子则更加鲜美，营养也更丰富，如果加入其他肉类，要注意相应调整调料的用量,以保证丸子的味道。
- 调料的用量：盐、生抽、料酒等调料的用量可以根据个人口味适当增减，如果喜欢口味重一些，可以稍微多放一点盐和生抽，但要注意月子期间饮食尽量清淡,避免过咸。
- 蒸制的火候：蒸制丸子时一定要先大火烧开再转中火，这样可以让丸子迅速定型，防止在蒸制过程中散开，而且要注意锅盖的密封性,避免蒸汽泄漏影响丸子的口感。
- 保存方法：如果一次做的丸子较多，吃不完可以放凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存，下次吃的时候直接取出解冻，再进行加热即可，加热时可以选择蒸或者煮的方式,加热至丸子完全熟透。
月子餐蒸丸子营养丰富又美味，掌握了这些做法窍门，新妈妈们就能轻松为自己和家人制作出可口的月子餐啦😃，希望每一位新妈妈都能在月子期间吃得健康、吃得开心，顺利恢复身体！
