在南方的美食世界里,蒸米糕宛如一颗璀璨的明珠，散发着浓郁的香甜气息，承载着家的温暖与回忆，它口感软糯，入口即化，那淡淡的米香萦绕在舌尖，让人回味无穷，就让我们一起走进这道家常南方蒸米糕的制作之旅，探寻其中的美味奥秘吧🧐。
所需材料
- 大米 200 克：大米是蒸米糕的基础，选择颗粒饱满、质地晶莹的大米，能为米糕带来纯正的米香。
- 白糖 50 克：根据个人口味适量调整，白糖能提升米糕的甜度，使其更加美味可口。
- 酵母 3 克：酵母是发酵的关键，它能让大米粉膨胀发酵，从而使米糕变得松软蓬松。
- 水 120 毫升：水的用量要根据大米的吸水性适当调整，以保证面糊的浓稠度适中。
- 食用油少许：用于涂抹模具，防止米糕粘连。
制作步骤
大米处理
- 将大米淘洗干净,然后浸泡在清水中 3 - 4 小时，让大米充分吸收水分，这样后续磨成米粉时会更加细腻，浸泡好的大米用手轻轻一捏，能轻松捏碎即可😃。
- 把浸泡好的大米沥干水分,放入搅拌机中，加入 120 毫升水，搅拌成细腻的米糊，搅拌过程中，如果觉得米糊太稠，可以适当再添加一些水，直到米糊的质地像酸奶一样顺滑为止🥰。
发酵面糊
- 将搅拌好的米糊倒入一个大碗中,加入 50 克白糖和 3 克酵母，用筷子充分搅拌均匀，使白糖和酵母完全溶解在米糊中。
- 搅拌好后,用保鲜膜将碗口封住，放置在温暖的地方进行发酵，发酵时间需要 1 - 2 小时，当看到米糊体积膨胀至原来的两倍大，表面出现许多小气泡时，说明发酵成功啦🎉，用筷子轻轻搅拌一下米糊，排出里面的空气。
准备模具
在蒸米糕之前,我们要先准备好模具，可以选择家里常用的蛋糕模具或者小碗，在模具内部均匀地涂抹一层食用油，这样可以防止蒸好的米糕粘连在模具上，方便脱模😉。
蒸制米糕
- 将发酵好的米糊缓缓倒入准备好的模具中,不要倒得太满，大概八分满即可，因为米糕在蒸制过程中会膨胀，如果倒得太满，容易溢出来哦🤗。
- 把模具放入蒸锅中,冷水上锅，大火蒸制，水开后转中火，继续蒸 20 - 25 分钟左右，具体的蒸制时间可以根据模具的大小和米糕的厚度适当调整，以确保米糕熟透，判断米糕是否熟透，可以用一根牙签插入米糕中间，如果牙签+++后没有粘连物，说明米糕已经蒸熟啦😎。
- 蒸好后,不要急于打开锅盖，让米糕在锅中焖 5 分钟左右，这样可以使米糕更加紧实，口感更好，5 分钟后，打开锅盖，将蒸好的米糕取出，放在晾网上晾凉🧐。
装饰享用
- 晾凉后的米糕可以根据个人喜好进行装饰,可以撒上一些糖粉，或者淋上一层蜂蜜，再搭配上一些水果片，如草莓、蓝莓、香蕉片等，让米糕看起来更加诱人😍。
- 南方蒸米糕既可以作为早餐,搭配一杯香浓的豆浆，开启活力满满的一天；也可以作为下午茶点心，与朋友一起分享，享受悠闲的时光😃，咬上一口，软糯香甜的口感瞬间在口中散开，米香与果香相互交融，给味蕾带来一场美妙的盛宴🤩。
小贴士
- 在大米浸泡过程中,时间不宜过长，否则大米会吸收过多水分，导致后续制作的米糊过于稀软，影响米糕的成型。
- 酵母的用量要准确,如果酵母放少了，米糕可能发酵不起来；如果放多了，米糕可能会有酸味。
- 蒸制米糕时,一定要冷水上锅，这样可以让米糕受热均匀，避免出现表面熟了但内部还没熟透的情况。
- 蒸好后的米糕趁热脱模比较容易,如果晾凉后脱模有困难，可以将模具放在热水中浸泡一会儿，这样就能轻松脱模啦😉。
家常南方蒸米糕的做法并不复杂,只要按照步骤来，就能轻松制作出美味可口的米糕，它不仅是一道美食，更是一份家的味道，承载着我们对美好生活的向往💕，快来动手试试吧，让这份软糯香甜在你的舌尖上绽放出独特的魅力😋，无论是自己品尝，还是与家人朋友分享，相信都会给大家带来满满的幸福与快乐🎉，希望大家都能喜欢这道家常南方蒸米糕，享受制作美食的乐趣🥰。
