在众多美食中,荷香蒸排骨以其独特的清香与鲜嫩多汁的口感备受喜爱，这道粤菜经典不仅美味可口，还营养丰富，就让我们一同探索美味荷香蒸排骨的详细做法，在家也能轻松制作出这道令人垂涎欲滴的佳肴😋
所需食材
- 排骨：500克，建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感最佳。
- 荷叶：1张，新鲜的荷叶能为排骨增添独特的清香。
- 姜：1块，切丝备用，去腥提香。
- 蒜：3瓣，切末备用，增加香味。
- 料酒：1汤匙，去腥。
- 生抽：2汤匙，提鲜。
- 蚝油：1汤匙，增添风味。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 糖：半汤匙，提鲜。
- 淀粉：1汤匙，使排骨口感更嫩滑。
- 食用油：适量。
制作步骤
处理排骨
- 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以泡出血水，这样能有效减少排骨的腥味。
- 泡好后,捞出沥干水分，放入大碗中备用。
腌制排骨
- 在装有排骨的碗中加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖和淀粉。
- 用手将调料与排骨充分抓匀,确保每块排骨都裹满调料，腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道🧂
准备荷叶
将荷叶洗净,切成适当大小的块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，这样处理后的荷叶更加柔软，不易破裂，同时也能去除荷叶本身的青涩味。
包裹排骨
- 取一片焯烫好的荷叶,平铺在案板上。
- 将腌制好的排骨均匀地铺在荷叶上,注意不要铺得太厚，以免影响蒸熟的效果。
- 然后将荷叶包裹起来,尽量包紧，防止蒸制过程中香味散失。
蒸制排骨
- 将包好的荷叶排骨放入蒸锅中,大火蒸30分钟左右，具体时间可根据排骨的大小和数量适当调整，以确保排骨熟透。
- 蒸制过程中,荷叶的清香会逐渐渗透到排骨中，打开锅盖时，一股浓郁的荷香扑面而来，让人垂涎欲滴😍
享用美食
- 蒸好后,取出荷叶排骨，小心地打开荷叶，排骨已经变得鲜嫩多汁，荷香四溢。
- 可以直接上桌享用,也可以撒上一些葱花作为点缀，更加美观诱人。
小贴士
- 荷叶的选择很重要,尽量选择新鲜、叶片完整、香气浓郁的荷叶，这样蒸出的排骨荷香更浓。
- 在腌制排骨时,盐的用量要适中，因为生抽和蚝油都有一定的咸味，避免过咸影响口感。
- 蒸制的时间不要过长,否则排骨会变得过于软烂，失去鲜嫩的口感。
按照以上步骤,你就能轻松制作出美味荷香蒸排骨啦！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让你倍有面子，快来试试吧，让舌尖沉浸在这独特的荷香与肉香之中😜
