在广东美食的众多佳肴中,蒸菜以其原汁原味、营养丰富的特点占据着重要的一席之地，今天要给大家介绍的这道广东蒸茄子肉末，便是一道典型的蒸菜，它将鲜嫩的茄子与香滑的肉末巧妙融合，蒸制出的菜品口感软糯、味道鲜香，让人回味无穷😍，下面就详细为大家介绍这道美味佳肴的做法。
食材准备🧄🥩🍆
- 茄子：选用粗细均匀、表皮光滑的茄子，大约两根即可，茄子是这道菜的主角，它的品质直接影响到菜品的口感。
- 猪肉末：200克左右，建议选用肥瘦相间的猪肉，这样剁出的肉末口感更佳，既有油脂的香气，又不会过于油腻。
- 大蒜：3瓣，大蒜能为菜品增添浓郁的蒜香味，是不可或缺的调料。
- 生姜：1小块，生姜能去腥提鲜，使肉末的味道更加醇厚。
- 葱花：适量，用于最后点缀菜品，增加色泽和香气。
- 生抽：2勺，生抽是调味的关键，能赋予菜品咸鲜的味道。
- 蚝油：1勺，蚝油能提升菜品的鲜味，让味道更加浓郁。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 料酒：1勺，料酒能去腥，使肉末的口感更加清爽。
- 淀粉：1勺，淀粉能让肉末更加嫩滑，同时起到勾芡的作用，使汤汁更加浓稠。
- 食用油：适量，用于蒸制过程中淋在菜品上，激发香味。
做法步骤👩🍳
- 处理茄子：将茄子洗净，去掉蒂部，然后将茄子切成均匀的小段，再将每段茄子一分为四，切成细长条，切好的茄子条放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，腌制茄子的目的是让茄子杀出水分，这样蒸制出来的茄子口感会更加软糯。
- 准备肉末：把大蒜和生姜切成末，放入猪肉末中，接着加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的盐和1勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分融入肉末中，搅拌至肉末上劲，这样蒸出来的肉末口感会更加紧实、有弹性。
- 摆盘造型：将腌制好的茄子条用清水冲洗一下，去除多余的盐分，然后挤干水分，把茄子条整齐地摆放在盘中，形成一个圆形或者自己喜欢的形状，接着将搅拌好的肉末均匀地铺在茄子条上，尽量让每根茄子条都裹上肉末。
- 蒸制菜品：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有茄子肉末的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10 - 15分钟左右，蒸制的时间根据茄子的大小和肉末的多少适当调整，以确保茄子和肉末都熟透，判断是否熟透的方法是用筷子插入茄子中，如果茄子很容易被戳透，说明已经熟透。
- 调味出锅：蒸好后，打开锅盖，取出盘子，在蒸好的茄子肉末上淋上适量的生抽，再撒上一些葱花，锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在葱花上，激发葱花的香味，这样，一道鲜香四溢的广东蒸茄子肉末就做好了😃。
小贴士📝
- 切茄子时尽量切得粗细均匀,这样在蒸制过程中受热均匀，成熟度一致。
- 腌制茄子的盐不要放太多,否则会影响菜品的整体味道。
- 搅拌肉末时一定要顺着一个方向,这样才能让肉末上劲。
- 蒸制的时间不要过长,否则茄子会变得过于软烂，影响口感。
- 淋热油时要注意油温,油温过高会导致葱花变焦，影响菜品的美观和口感。
这道广东蒸茄子肉末做法简单易学,口感鲜美，营养丰富，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友，都是一道非常不错的选择👍，大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴的😘！
