在食堂中,总有那么几道家常菜，让人百吃不厌，肉末蒸土豆便是其中之一，它做法简单，味道却十分惊艳，软糯的土豆搭配鲜香的肉末，光是想想就让人垂涎欲滴😋，就让我们一起揭开食堂肉末蒸土豆做法的神秘面纱吧。
所需食材
- 土豆：2 - 3个，选择大小适中、表皮光滑的土豆最佳，土豆可是这道菜的主角，它的品质直接影响到整道菜的口感。
- 猪肉末：150 - 200克，肥瘦比例约为3:7的猪肉末最为合适，这样蒸出来的肉末口感鲜嫩多汁。
- 葱姜蒜：适量，葱切成葱花，姜和蒜切末，它们可是去腥增香的关键调料。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 生抽：2勺，生抽能为菜肴增添咸鲜味道。
- 料酒：1勺，去腥提味。
- 淀粉：1勺，让肉末更加嫩滑。
- 食用油：适量，用来蒸制和调味。
- 鸡精：少许，提鲜（可不加）。
前期准备
- 将土豆洗净,去皮，去皮的时候要注意尽量把皮去干净，不然会影响口感哦😉，然后把土豆切成均匀的薄片，厚度大约在0.2 - 0.3厘米左右，切好后放入清水中浸泡，防止土豆氧化变黑。
- 在猪肉末中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让肉末充分吸收调料，这样蒸出来的肉末口感更佳。
制作步骤
- 摆盘造型：从清水中捞出浸泡好的土豆片，沥干水分，然后整齐地摆放在盘中，可以摆成圆形或者方形，尽量紧密一些，这样蒸制的时候受热更均匀🧐。
- 铺上肉末：把腌制好的肉末均匀地铺在土豆片上，铺肉末的时候要注意尽量铺得平整一些，让每片土豆都能裹上适量的肉末。
- 准备蒸制：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有土豆和肉末的盘子放入蒸锅中，这里要注意一定要等水烧开后再放入盘子，这样可以保证蒸制的效果，然后盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟，具体的蒸制时间要根据土豆片的厚度和量来调整，如果土豆片切得比较厚或者量比较多，蒸的时间可以适当延长几分钟，在蒸制的过程中，我们可以看到土豆逐渐变得透明，肉末也慢慢变色熟透。
- 调味出锅：蒸好后，打开锅盖，一股鲜香的味道扑鼻而来😃，小心地将盘子从蒸锅中取出，放在一旁稍微晾凉一会儿，然后在肉末蒸土豆上淋上适量的热油，热油可以激发葱姜蒜的香味，让整道菜更加美味，接着再撒上少许葱花作为点缀，根据个人口味可以再淋上一点生抽提味，这样，一道美味的食堂肉末蒸土豆就大功告成啦！
小贴士
- 土豆的选择：前面已经提到要选择大小适中、表皮光滑的土豆，除此之外，还可以选择口感较面的土豆品种，这样蒸出来的土豆更加软糯香甜。
- 切土豆片的技巧：切土豆片的时候尽量切得均匀一些，厚度一致可以保证它们在蒸制过程中同时熟透，如果土豆片切得太厚，可能会出现外面熟了里面还没熟的情况；如果切得太薄，又容易破碎。
- 肉末的腌制：腌制肉末的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉末上劲，蒸出来更加嫩滑，加入淀粉可以让肉末在蒸制过程中保持形状，不会散开。
- 蒸制的火候和时间：蒸制的火候很关键，一定要用中火，这样可以保证土豆和肉末受热均匀，不会出现外面焦了里面还没熟的情况，时间要根据实际情况调整，多观察土豆的状态，确保熟透。
- 热油的作用：淋热油是这道菜的点睛之笔，热油不仅能激发香味，还能让肉末的表面更加油亮，增加食欲，但是要注意油温不要太高，以免烫伤自己，也避免油温过高导致葱花等调料变焦，影响口感。
食堂肉末蒸土豆,一道简单却美味的家常菜，它既有着土豆的软糯香甜，又有着肉末的鲜香可口，无论是作为午餐还是晚餐，都是绝佳的选择😜，按照上面的做法，你也可以在家轻松做出这道美味佳肴，让家人也能品尝到食堂的味道，快来试试吧🧡！
