馒头作为餐桌上的常见主食,看似简单，实则大有学问，掌握了蒸馒头的做法和技巧，就能轻松蒸出蓬松柔软、麦香四溢的美味馒头🥰。
材料准备
- 面粉：选择中筋面粉，它的蛋白质含量适中，能使馒头口感劲道又柔软😋。
- 酵母：适量的酵母是馒头发酵的关键，一般每 500 克面粉搭配 3 - 5 克酵母🧐。
- 水：用 30℃左右的温水将酵母化开，再慢慢加入面粉中，边加边搅拌，让面粉充分吸收水分💧。
- 糖：加入一小勺糖可以促进酵母发酵，提升馒头的香甜味道😜。
制作步骤
- 揉面：将酵母水倒入面粉中，揉成一个光滑的面团，揉面时要用力均匀，揉至面团表面光滑、不粘手为止🤗，揉好的面团可以放入温暖的地方进行第一次发酵，发酵至两倍大，手指插入面团中，洞口不回缩即可😏。
- 排气：发酵好的面团取出放在案板上，用力揉压，排出里面的空气，多揉一会儿，让面团更加紧实，这样蒸出的馒头口感更好😃。
- 成型：将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉成圆形或自己喜欢的形状，比如椭圆形、方形等😜，揉好的馒头坯子可以放在蒸笼里进行二次发酵，发酵 15 - 20 分钟，馒头坯子会变得胖乎乎的🤭。
- 蒸制：二次发酵完成后，开火蒸制，冷水上锅，大火蒸 15 - 20 分钟左右，具体时间根据馒头的大小而定，一般个头小的蒸 15 分钟，个头大的蒸 20 分钟😃，蒸好后不要立刻打开锅盖，焖 3 - 5 分钟，防止馒头回缩变瘪🤗。
技巧分享
- 酵母的活化：酵母用温水化开后，不要直接倒入面粉中，先静置 5 - 10 分钟，让酵母充分活化，这样发酵效果会更好😏。
- 揉面力度：揉面时要顺着一个方向揉，这样可以使面筋更好地形成，馒头更加劲道，揉面力度要适中，太轻面团不光滑，太重面团容易断筋，影响口感😃。
- 发酵温度：第一次发酵的温度最好控制在 30 - 35℃之间，这个温度最适合酵母发酵，可以把面团放在温暖的地方，比如烤箱里放一碗热水，或者放在暖气旁，但要注意不要让面团直接接触热源，以免把酵母烫死😜。
- 蒸制火候：蒸馒头一定要用大火，这样可以使馒头迅速膨胀，表面光滑，如果用小火，馒头容易发死，口感发硬😏。
掌握了这些蒸馒头的做法和技巧,你就能轻松在家蒸出美味的馒头啦！让家人都能品尝到你亲手制作的健康主食😃🎉。
