在月子期间,新妈妈需要摄取营养丰富又易于消化的食物来恢复身体和哺育宝宝，今天要给大家分享一道美味又营养的蒸毛豆排骨，它不仅口感鲜嫩，香气扑鼻，还富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，非常适合月子里食用哦😋。
食材准备
- 排骨：500克左右，选择新鲜的排骨，最好是带有一点点软骨的部分，这样吃起来口感会更丰富，将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2 - 3次水，泡出血水后捞出沥干水分备用💦。
- 毛豆：200克，新鲜的毛豆饱满翠绿，口感清甜，把毛豆两端的尖角剪去，这样在烹饪过程中更容易入味，然后将毛豆放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分🥰。
- 姜：1块，姜切成薄片，姜片在这道菜中起着去腥增香的重要作用🧄。
- 蒜：3瓣，蒜切末，蒜末能为菜品增添浓郁的蒜香风味🧄。
- 小葱：2根，小葱切成葱花，用于最后点缀，增加菜品的色泽和香气🌱。
- 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量，一般2 - 3克左右🧂。
- 生抽：2勺，生抽能提升菜品的鲜味，让味道更加醇厚🍶。
- 蚝油：1勺，蚝油可以增加菜品的鲜美度和黏稠度，使口感更加丰富🥄。
- 料酒：1勺，料酒具有去腥的作用，能让排骨的腥味彻底消失🍶。
- 淀粉：1勺，淀粉可以使排骨在蒸制过程中锁住水分，保持鲜嫩的口感🥣。
- 食用油：适量，用于最后淋在蒸好的菜品上，激发香气🥄。
制作步骤
- 腌制排骨：将沥干水分的排骨放入碗中，加入姜片、蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉，用手抓匀，使每块排骨都裹上调料🧂，腌制15 - 20分钟，让排骨充分吸收调料的味道，这样蒸出来会更加入味😃。
- 摆盘：取一个深盘或蒸碗，先将腌制好的排骨均匀地铺在底部，然后再把焯烫好并沥干水分的毛豆铺在排骨上面🥣，尽量让毛豆和排骨分布均匀，这样蒸制时受热更均匀，成熟度也一致🤗。
- 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30 - 35分钟🕙，蒸制的时间要根据排骨的大小和数量适当调整，如果不确定是否熟透，可以用筷子插入排骨最厚的部分，没有血水渗出即为熟透🥢。
- 出锅：蒸好后，打开锅盖，会看到盘中溢出诱人的香气😋，在蒸好的毛豆排骨上撒上葱花，然后淋上适量的热油，随着“滋滋”的响声，一股浓郁的香味瞬间弥漫开来😍，这道鲜香四溢的蒸毛豆排骨就大功告成啦🎉！
营养价值与功效
- 排骨：富含蛋白质、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为新妈妈提供丰富的钙质，有助于增强骨骼健康，预防产后骨质疏松，蛋白质也是身体恢复和乳汁分泌所必需的营养物质🥩。
- 毛豆：含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质和膳食纤维，植物蛋白易于被人体吸收，对于补充新妈妈身体所需的营养非常有帮助，膳食纤维则能促进肠道蠕动，预防产后便秘，这对于月子期间活动量相对较少的新妈妈来说尤为重要🥬。
- 姜：具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于新妈妈排出体内的寒气，预防产后感冒，姜还能增进食欲，让新妈妈在月子期间能更好地摄取营养🍃。
- 蒜：含有丰富的维生素C、维生素B6、硒等营养成分，具有抗菌消炎、增强免疫力的功效，在月子期间，新妈妈身体较为虚弱，适当食用蒜有助于预防感染，保持身体健康🧄。
小贴士
- 在浸泡排骨时,一定要确保浸泡时间足够长，并且勤换水，这样才能彻底泡出血水，减少排骨的腥味😃。
- 蒸制的时间不要过长,否则排骨会变老，影响口感，如果喜欢吃更软烂一些的排骨，可以适当延长蒸制时间，但最多不要超过40分钟🕙。
- 淋热油时,油温要高一些，这样才能激发出葱花和菜品的香气，但要注意不要烫伤自己哦😉。
- 这道菜可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒粉,增加一些辣味或麻味，让口感更加丰富多样🌶️。
这道蒸毛豆排骨是月子期间不可多得的美味佳肴,它做法简单，营养丰富，既能满足新妈妈的口味需求，又能为身体恢复和宝宝哺乳提供充足的营养支持🤗，新妈妈们不妨在月子里试试这道菜，相信你一定会爱上它的😘！
