黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富，是餐桌上的常客，而广式蒸鱼，以其独特的烹饪手法，能最大程度地保留黄鱼的鲜美，今天就来分享一下如何做出好吃的广式蒸黄鱼😋。
食材准备
- 新鲜黄鱼：一条（约500克），新鲜是关键，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的黄鱼品质最佳。
- 葱：两根，切成葱段和葱花备用。
- 姜：一块，一部分切成姜片，一部分切成姜末。
- 蒸鱼豉油：适量。
- 料酒：少许。
- 盐：适量。
- 食用油：适量。
处理黄鱼
- 将黄鱼洗净,在鱼身上划几刀，方便入味。
- 用盐和料酒涂抹鱼身,腌制15分钟左右🧂。
蒸制过程
- 在蒸鱼盘底部铺上姜片,将腌制好的黄鱼放在姜片上，鱼肚里也塞入一些姜片。
- 锅中加水烧开,放入鱼盘，大火蒸8 - 10分钟，不同大小的黄鱼蒸制时间略有差异，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能轻松插入，且没有血水渗出，就表示蒸熟了🐟。
- 蒸好后,小心地取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和姜末。
- 锅中倒入适量食用油,烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上，会听到“滋滋”的响声，瞬间激发出鱼和调料的香味😃。
技巧小贴士
- 鱼的选择：尽量挑选活鱼现杀，保证鱼肉的新鲜度，如果买不到活鱼，也要选择刚死不久、鱼身完整的黄鱼。
- 火候控制：蒸黄鱼一定要用大火，这样可以快速锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜嫩。
- 蒸鱼豉油的选择：优质的蒸鱼豉油能为菜品增色不少，购买时注意查看配料表，选择添加剂少、味道醇厚的产品。
- 葱姜的运用：葱姜不仅能去腥增香，还能为鱼肉增添独特的风味，姜片铺在盘底和鱼肚里，能有效去除鱼的腥味；葱花和姜末在最后淋油时加入，香味更浓郁。
按照以上步骤,就能轻松做出一道美味的广式蒸黄鱼啦！鲜嫩的鱼肉，搭配鲜香的豉油汁，每一口都让人陶醉😍，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让你倍有面子，快来试试吧！
