鲜香四溢的绍兴酒蒸黄鱼秘籍

绍兴酒蒸黄鱼，一道融合了江南水乡风味与鲜嫩鱼肉的佳肴，那浓郁的酒香与鲜美的鱼肉完美交融，让人回味无穷😋，想要蒸出好吃的绍兴酒蒸黄鱼，可需要一些小窍门哦,下面就来为大家详细介绍。

挑选一条新鲜的黄鱼是关键🐟，新鲜的黄鱼眼睛明亮清澈，鱼鳃鲜红，鳞片完整有光泽，用手按压鱼身，富有弹性，买回家后，将黄鱼处理干净，在鱼身上划几刀,方便入味。

准备好蒸黄鱼所需的调料🧂，绍兴酒自然是不可或缺的主角，它能去腥增香，赋予鱼肉独特的风味，再准备一些葱姜、蒸鱼豉油、盐、料酒等，把葱姜切成丝，姜切丝后放入碗中，加入适量的绍兴酒浸泡一会儿,这样可以让姜的味道更好地融入酒中。

然后开始腌制黄鱼，在鱼身上均匀地撒上一层盐🧂，涂抹片刻，使其充分入味，再用清水冲洗干净，沥干水分，将鱼放入盘中，在鱼肚内和鱼身上都塞入一些葱姜丝，淋上少许料酒,腌制15分钟左右。

在腌制黄鱼的同时，把蒸锅加水烧开🔥，等水烧开后，将腌制好的黄鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟左右，具体的时间要根据鱼的大小来调整，300克左右的黄鱼蒸8分钟就差不多了，蒸的时候要注意火候和时间，火候过大容易导致鱼肉变老,时间过长则会使鱼肉失去鲜嫩的口感。

当蒸至差不多时间时，打开锅盖，在鱼身上淋上一些绍兴酒，再撒上葱姜丝，接着淋上适量的蒸鱼豉油🥄，在鱼身上浇上一勺热油，随着“滋滋”的响声，一股浓郁的香味扑鼻而来😍。

这样，一道美味的绍兴酒蒸黄鱼就大功告成啦🎉！端上桌，只见鱼肉鲜嫩洁白，入口即化，酒香、鱼香、葱姜香相互交织，每一口都充满了江南的韵味，让人食欲大增，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道绍兴酒蒸黄鱼都能成为餐桌上的亮点，赶紧动手试试吧😃！