年年有鱼，过年蒸鱼这样蒸超好吃😋

过年,鱼可是餐桌上必不可少的一道菜，寓意着年年有余，要想蒸出好吃的鱼，这里面可有不少讲究呢🧐。

鱼的选择很重要,最好挑选新鲜活蹦乱跳的鱼，比如鲈鱼、鳜鱼、草鱼等，它们肉质鲜嫩，清蒸后味道鲜美，买回家的鱼要处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用葱姜水腌制一会儿，既能去腥，又能让鱼肉更鲜嫩。

接下来准备蒸鱼的调料,蒸鱼豉油是关键，它能为鱼增添独特的鲜味，还可以准备一些葱姜丝、红椒丝用来装饰提香。

在蒸制的时候,火候和时间要把握好，锅中加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸，鲈鱼这种体型较小的鱼蒸8 - 10分钟左右，草鱼等体型较大的鱼蒸12 - 15分钟，蒸的时间不能过长，否则鱼肉会变老，影响口感。

蒸好后,将鱼从锅中取出，倒掉盘中的汤汁，这汤汁腥味较重，然后在鱼身上重新铺上葱姜丝和红椒丝，淋上烧热的食用油，激发出香味，最后再沿着鱼身浇上适量蒸鱼豉油，美味的蒸鱼就大功告成啦😍！

这样蒸出来的鱼,鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，带着蒸鱼豉油的鲜香，葱姜丝和红椒丝的微辣提味，每一口都让人陶醉，绝对是年夜饭上的一道亮眼佳肴，让一家人都吃得满足开心，在新的一年里也能如这鱼一般，生活富足有余🥰。