在美食的世界里，总有一些经典的美味让人难以忘怀，蒸桂花米糕便是其中之一，它那软糯香甜的口感，带着淡淡的桂花香，仿佛把整个秋天都装进了一块小小的糕点里，就让我们一起来揭开蒸桂花米糕正确做法的神秘面纱,亲手制作这份甜蜜的点心吧😋
将酵母放入一个小碗中，加入少量温水，搅拌均匀，让酵母充分溶解，水温不宜过高，否则会杀死酵母，一般30℃左右为宜。
把大米粉和糯米粉倒入一个较大的盆中，加入白砂糖，搅拌均匀，确保各种粉类充分混合,这样蒸出的米糕口感才会均匀。
慢慢倒入溶解好的酵母水，同时用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，面团的湿度要适中，太干的话难以成型，太湿则会粘手，揉好的面团应该不软不硬,表面光滑。
将揉好的面团放入一个温暖的地方进行发酵，可以把面团放在烤箱里，烤箱设置为30℃左右，或者在面团上盖上一块湿布，放在室温较高的地方，发酵至面团体积膨胀一倍左右，用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩,说明发酵成功。
把发酵好的面团取出，放在案板上轻轻揉一揉，排出里面的空气，然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概30克左右，把小剂子搓成圆球,再用手掌轻轻按压成饼状。
在模具内部涂抹一层薄薄的食用油，这样可以防止米糕在蒸制过程中粘模，将按压好的面饼放入模具中，用手指轻轻按压，使其贴合模具形状，在米糕表面撒上一些干桂花,增加香味。
将放好米糕的模具再次放入温暖的地方进行二次发酵，二次发酵的时间大约为20 - 30分钟，发酵至米糕体积再次膨胀,轻轻按压表面会缓慢回弹即可。
在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将二次发酵好的米糕放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟，蒸制时间根据米糕的大小和厚度适当调整，一般15分钟左右可以蒸熟较薄较小的米糕,20分钟左右适合较厚较大的米糕。
蒸好后，先不要急于打开锅盖，让米糕在锅中焖5分钟左右，这样可以让米糕更加紧实，口感更好，5分钟后，打开锅盖，取出蒸好的桂花米糕，此时的米糕香气扑鼻，色泽诱人,让人垂涎欲滴😜
大米粉和糯米粉的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢更软糯口感的可以适当增加糯米粉的比例,喜欢更清爽口感的则可以多放一些大米粉。
发酵的关键在于温度，一定要保持在温暖的环境中，如果室温较低，可以借助烤箱等工具来提供适宜的温度，但要注意不要让温度过高,否则会影响酵母的活性。
干桂花的用量可以根据个人对桂花香的喜爱程度来决定，如果喜欢浓郁的桂花香，可以多撒一些，但也不要过量,以免掩盖米糕本身的味道。
蒸制米糕时，火候很重要，大火烧开后转中火，这样可以保证米糕受热均匀,避免出现表面已经蒸熟但内部还未熟透的情况。
可以使用专门的米糕模具，也可以用普通的小碗、纸杯等代替，使用模具可以让米糕形状更加规整,增加美观度。
在制作米糕的过程中，可以加入一些切碎的水果，如红枣、葡萄干、蓝莓等，这样不仅能增加米糕的口感层次，还能丰富营养,让米糕呈现出不同的风味。
将部分大米粉换成抹茶粉，制作出的抹茶桂花米糕别有一番清新的味道，抹茶的微苦与桂花的香甜相互交融,给人带来独特的味觉体验。
在模具底部先铺一层米糕面糊，撒上一层桂花，再铺一层面糊，重复操作，制作出分层的米糕，这样蒸出的米糕层次分明,口感更加丰富多样。
蒸桂花米糕的正确做法并不复杂，只要按照步骤精心制作，就能品尝到这份来自传统美食的甜蜜滋味，无论是作为早餐、下午茶还是甜点，蒸桂花米糕都能给你带来满满的幸福感，快来动手试试吧,让家中弥漫着这股香甜的桂花香😘
希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的蒸桂花米糕！如果你在制作过程中有任何问题或心得，欢迎在评论区分享哦🧐
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