在美食的世界里,香菇蒸鲜肉以其独特的口感和浓郁的香气，成为了一道备受喜爱的佳肴，就让我们一起来探寻香菇蒸鲜肉的正宗做法，开启一场美味的烹饪之旅😋。
食材准备
- 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，大约300克左右，这样的猪肉既能保证鲜嫩多汁，又能在烹饪过程中释放出丰富的油脂，增添菜品的香气。
- 香菇：香菇8 - 10朵，香菇是这道菜的灵魂之一，它的醇厚香味能与猪肉完美融合，为菜品带来独特的风味。
- 葱姜蒜：适量，姜和蒜能去腥增香，葱则起到提味的作用，让整道菜的味道更加丰富。
- 盐：1小勺，根据个人口味适量调整，用于调味。
- 生抽：2勺，生抽能为菜品增添咸鲜味道，是不可或缺的调味料。
- 料酒：1勺，去腥的关键调料，能有效去除猪肉的腥味。
- 淀粉：1勺，让猪肉更加嫩滑的秘诀，同时也有助于锁住水分。
- 食用油：适量，用于最后淋在蒸好的菜品上，激发香味。
- 鸡精：少量（可不加），根据个人喜好添加，提升鲜味。
制作步骤
- 处理食材
- 将猪肉洗净,切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在蒸制过程中受热均匀，成熟度一致，切好的肉片放入碗中备用🥣。
- 香菇提前泡发,泡发后的香菇会变得柔软有弹性，泡香菇的水不要倒掉，留着备用，把泡发好的香菇去蒂，切成小块，放入装有肉片的碗中。
- 葱姜蒜切末,将一半的姜末、蒜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，制成调味汁🧂。
- 腌制肉片 把调好的调味汁倒入装有肉片和香菇的碗中，用筷子充分搅拌，让每一片肉和香菇都裹上调味汁，腌制15 - 20分钟，让肉片充分吸收调料的味道，这样蒸出来的肉会更加入味😃。
- 摆盘 将腌制好的香菇蒸鲜肉放入蒸锅中，注意摆放要整齐，尽量让肉片平铺在盘中，这样受热更均匀，蒸制的时间也能相对一致，可以在表面再撒上一些葱花，增加菜品的美观度🌱。
- 蒸制
- 蒸锅中加入适量的水,大火烧开，水开后，将装有香菇蒸鲜肉的盘子放入蒸锅中，转中火蒸12 - 15分钟，具体的蒸制时间可以根据肉片的厚度适当调整，如果肉片较厚，可以适当延长蒸制时间，但一般不要超过20分钟，以免肉质变老🤗。
- 在蒸制的过程中,香菇的香味会逐渐散发出来，与猪肉的香味相互交融，弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴😍。
- 淋油出锅 蒸好后，打开锅盖，会看到盘中有很多汤汁，小心地将盘子端出蒸锅，把盘中的汤汁倒掉一部分，只留下少量汤汁，这样可以让菜品的口感更加清爽，然后在表面淋上适量的热油，热油会激发香菇和猪肉的香味，发出“滋滋”的诱人声响🥘，最后撒上剩余的葱花和蒜末，一道鲜香四溢的香菇蒸鲜肉就大功告成啦😎！
小贴士
- 切肉片时尽量切得薄一些,这样蒸出来的肉片口感更嫩滑，如果刀工不太好，可以借助厨房剪刀将肉片剪成薄片，效果也是一样的✂️。
- 香菇泡发时,用温水浸泡能加快泡发速度，泡发好的香菇可以先尝一下，如果有淡淡的酸味，说明香菇可能已经变质，不宜使用⚠️。
- 蒸制的火候和时间很关键,一定要等水开后再放入蒸锅，并且全程保持中火，这样可以保证菜品受热均匀，不会出现夹生或蒸过头的情况👨🍳。
- 淋油是这道菜的点睛之笔,一定要用热油，才能激发出香味，可以将油烧至冒烟，然后迅速淋在蒸好的菜品上，这样香味会更加浓郁😜。
- 如果喜欢吃辣,可以在调味汁中加入一些辣椒末或者辣椒油，增添一份独特的辣味🌶️。
香菇蒸鲜肉,这道简单却美味的家常菜，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的佳肴，它既有香菇的醇厚鲜香，又有猪肉的鲜嫩多汁，每一口都让人陶醉其中🤩，按照上面的正宗做法，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的💖！
