蒸软小麻花做法窍门大公开😋

小麻花是很多人喜爱的美味零食,香香脆脆的口感让人欲罢不能，但你知道吗？其实蒸软小麻花别有一番风味，而且掌握了做法窍门，就能轻松在家制作出美味的蒸软小麻花啦🎉，下面就来详细介绍一下蒸软小麻花的做法窍门~

材料准备

1. 面粉：普通面粉就可以，大约 250 克。
2. 酵母：3 克左右，能帮助面团发酵膨胀。
3. 白糖：30 克，增加甜味，提升口感。
4. 食用油：15 毫升，让面团更滋润。
5. 温水：120 毫升左右，根据面粉吸水性适当调整。

制作步骤

1. 揉面
   • 把面粉倒入一个大碗中,加入酵母和白糖，搅拌均匀。
   • 然后慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。
   • 接着用手揉成光滑的面团,再加入食用油，继续揉至面团表面光滑且有弹性，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大🥰。 窍门：揉面的时候要注意手法，顺着一个方向揉，这样面团会更加劲道，温水的温度控制在 30 - 35 度左右，这个温度有利于酵母发酵。
2. 排气整形
   • 发酵好的面团会变得蓬松,把它取出来放在案板上，轻轻揉一揉，排出里面的空气。
   • 将面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 20 克左右。
   • 把小剂子搓成细长条,然后双手握住长条的两端，向相反的方向拧，形成麻花的形状，注意不要拧得太紧，不然炸的时候不容易膨胀😏。 窍门：排气要彻底，否则蒸好的小麻花会有气孔，影响口感，搓长条的时候尽量搓得粗细均匀，这样炸出来的小麻花形状才好看。
3. 二次发酵

   把整形后的小麻花放在蒸笼里,盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵的时间大约 15 - 20 分钟，发酵至小麻花明显变大变软。 窍门：蒸笼要提前预热，这样能为小麻花提供温暖的发酵环境，二次发酵很关键，发酵到位的小麻花蒸出来口感会更加松软。

4. 蒸制

   发酵好后,开大火蒸 12 - 15 分钟左右，蒸的时间根据小麻花的大小适当调整，小一点的蒸 12 分钟，大一点的蒸 15 分钟。 窍门：蒸的时候要注意火候和时间，中途不要打开锅盖，以免温度骤降影响小麻花的膨胀。

5. 晾晒

   蒸好后,不要急着出锅，先焖 3 - 5 分钟，让小麻花在蒸笼里自然降温，然后取出放在通风良好的地方晾晒，直到小麻花表面变干变脆。 窍门：晾晒的时间根据天气情况而定，天气干燥的时候晾晒几个小时就可以，天气潮湿的话可能需要更长时间，晾晒后的小麻花口感更佳，而且能保存更长时间。

注意事项

1. 酵母的用量不要过多或过少,过多会使面团发酸，过少则发酵不起来。
2. 揉面的时候要注意力度和速度,不要揉得太硬或太软，适中即可。
3. 蒸制的时间要掌握好,时间过长小麻花会变得过于软烂，时间过短则可能不熟。
4. 晾晒的时候要选择通风好的地方,避免小麻花受潮变软。

按照这些做法窍门,你就能轻松制作出美味的蒸软小麻花啦😜，无论是当作日常零食还是招待客人，都非常合适，快来试试吧，让家里充满香喷喷的味道~