在厨房的烟火气息中,家常美食总是带着温暖与爱意，蒸花卷和蒸麻花便是两款深受大众喜爱的家常面食，它们制作过程并不复杂，却能为家人带来满满的幸福味道😃，就来和大家分享一下这两道美食的家常做法。
蒸花卷
食材准备
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 白糖 20 克
- 温水 250 毫升左右
- 葱花适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
- 酵母活化：将酵母放入碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置 5 分钟左右，让酵母充分活化，这样能使酵母更好地发挥作用，让面团发酵得更蓬松😉。
- 揉面：把面粉倒入一个大盆中，加入白糖和活化好的酵母水，再慢慢加入剩余的温水，边加边用筷子搅拌成面絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，面团要揉得稍软一些，这样蒸出来的花卷口感更柔软，揉好后，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，判断面团是否发酵好的方法很简单，用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，就说明发酵好了🥰。
- 排气揉面：发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的气体，多揉一会儿，让面团更加紧实光滑。
- 擀面皮：把面团擀成一个长方形的薄片，尽量擀得薄一些，这样蒸出来的花卷层次会更丰富。
- 刷油撒料：在擀好的面皮上均匀地刷上一层食用油，撒上适量的盐和葱花，盐可以根据个人口味调整用量，如果喜欢吃咸一点的可以多放一些，葱花的香气能为花卷增添独特的风味😋。
- 折叠面片：从面皮的一端开始，将面皮像叠被子一样折叠起来，尽量叠得紧实一些，叠好后，用刀切成大小均匀的剂子。
- 二次发酵：将切好的剂子整理成花卷的形状，放入蒸笼中，进行二次发酵，二次发酵的时间大约为 15 - 20 分钟，发酵至体积明显变大。
- 蒸制：二次发酵好后，开火蒸制，水开后放入蒸笼，大火蒸 15 - 20 分钟左右，蒸的时间根据花卷的大小而定，一般个头大一些的蒸 20 分钟，小一点的蒸 15 分钟。
- 焖锅：蒸好后，不要立即打开锅盖，先焖 3 - 5 分钟，这样可以防止花卷因为温度骤降而塌陷，保持花卷的形状和口感😃。
小贴士
- 揉面时要揉到位,面团揉得越光滑，蒸出来的花卷口感越好。
- 发酵的温度很重要,如果温度较低，可以把面团放在温暖的地方，比如暖气旁或者烤箱里（温度调至 30 - 40 度左右），加快发酵速度。
- 葱花可以多放一些,这样蒸出来的花卷葱香四溢，非常美味。
蒸麻花
食材准备
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 白糖 20 克
- 鸡蛋 1 个
- 温水 200 毫升左右
- 食用油适量
制作步骤
- 酵母活化：同样先将酵母用少量温水搅拌均匀，静置活化 5 分钟。
- 揉面：把面粉倒入盆中，加入白糖、鸡蛋和活化好的酵母水，再慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团，面团比蒸花卷的面团稍微硬一点，揉好后继续放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
- 排气揉面：发酵好的面团取出，在案板上揉匀，排出气体。
- 搓条：把面团搓成一个长条，然后分成若干个小剂子，每个小剂子再搓成细长条。
- 拧麻花：取一根细长条，将其对折，然后像拧麻花一样拧起来，注意要拧得紧实一些，这样麻花在蒸制过程中才不会松散，拧好后，两端捏紧，防止散开。
- 二次发酵：把拧好的麻花放入蒸笼中，进行二次发酵，发酵至体积变大。
- 蒸制：二次发酵好后，大火蒸 15 - 20 分钟，蒸制时间和花卷类似，根据麻花的大小适当调整。
- 焖锅：蒸好后焖 3 - 5 分钟再打开锅盖。
小贴士
- 揉面时加入鸡蛋可以使麻花更加酥脆,口感更好。
- 拧麻花的时候要注意力度,不要把面条拧断，如果觉得麻花比较干，可以在拧之前稍微在面条上喷一点水，这样会更容易拧。
- 蒸好的麻花可以趁热刷上一层食用油,这样能让麻花表面更加光亮，口感也更酥脆😉。
无论是松软可口的蒸花卷,还是酥脆香美的蒸麻花，都是餐桌上的美味佳肴，它们既可以作为早餐，搭配一碗热粥，开启美好的一天；也可以作为主食，搭配炒菜，吃得满足又开心😃，学会了这两道家常面食的做法，赶紧动手为家人制作吧，让温暖的家常味道在厨房中弥漫开来💕，希望大家都能做出美味的蒸花卷和蒸麻花，享受烹饪带来的乐趣和美食带来的幸福😘。
