在美食的世界里,总有一些搭配能碰撞出奇妙的火花，腊肉蒸鲈鱼便是其中一道令人垂涎欲滴的佳肴😋，它巧妙地将腊肉的醇厚咸香与鲈鱼的鲜嫩爽滑相结合，每一口都充满了浓郁的层次感，让人回味无穷，就让我们一同走进这道美食的制作之旅吧🧐。
所需食材
- 主料：新鲜鲈鱼一条（约500克）、腊肉100克
- 辅料：葱姜适量、蒸鱼豉油30毫升、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉2克、食用油20毫升
做法步骤
- 处理食材
- 将鲈鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒、白胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外，腌制15分钟左右😃。
- 腊肉切成薄片,放入蒸锅中蒸5分钟至熟，取出备用。
- 姜切丝,葱切段，一半葱姜放入鱼肚中，另一半备用🧐。
- 蒸鱼
- 在蒸锅中加入适量清水,大火烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸至鱼眼突出、鱼肉熟透👀。
- 蒸好后,小心地取出蒸锅，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼肚中的葱姜，将蒸好的腊肉片铺在鱼身上，再重新放入蒸锅中蒸2 - 3分钟，让腊肉的香味充分融入鱼中😎。
- 调味
- 取出蒸好的鱼,倒掉盘中的汤汁，在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油🧂。
- 锅中倒入食用油,烧至冒烟，将热油均匀地浇在葱姜丝和鱼身上，激发出香味即可🥳。
小贴士
- 蒸鲈鱼的时间一定要掌握好,避免蒸过头导致鱼肉变老，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鱼已经熟透😃。
- 腊肉本身有一定的盐分,所以在腌制鲈鱼时盐的用量要适当减少，以免过咸🧐。
- 浇热油是这道菜的关键步骤,可以让葱姜的香味和蒸鱼豉油的鲜味更加浓郁，但要注意油温不要过低，否则香味无法充分激发出来😎。
一盘色香味俱佳的腊肉蒸鲈鱼就完成啦🎉！当鲜嫩的鲈鱼肉与咸香的腊肉完美融合，再加上葱姜和蒸鱼豉油的提味，那滋味简直妙不可言😋，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让你倍有面子👍，快来动手试试吧，相信你一定会爱上它的🤗！
