酒酿馒头怎么蒸才能好吃😋

酒酿馒头，那白白胖胖、蓬松柔软的模样，光是看着就让人垂涎欲滴😍，要想蒸出好吃的酒酿馒头,可是有不少讲究的哦。

准备工作得做好，面粉要选对，一般中筋面粉就很合适，它能让馒头有恰到好处的韧性和蓬松度，酵母的用量也有学问，按照面粉量的1% - 1.5%来放就差不多啦，比如500克面粉，放5 - 7.5克酵母就刚刚好，把酵母用温水化开，水温控制在30 - 40℃,这样能让酵母更好地发挥活性。

然后是关键的酒酿液制作，用糯米蒸熟后，加入酒曲和适量的水，密封发酵几天，直到有浓郁的酒香，表面还有一层细腻的白沫，这酒酿液就大功告成啦👏。

在揉面的时候，把酒酿液、酵母水和面粉慢慢混合，边加边揉，揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，当面团变得胖乎乎的，用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷,就说明醒发好了。

接下来就是整形，把醒发好的面团拿出来，在案板上揉一揉，排出里面的空气，然后分成大小均匀的小剂子，把小剂子搓圆、按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包上自己喜欢的馅料，比如豆沙、肉馅等,包好后搓成馒头形状。

最后就是蒸制啦，蒸锅里加入足够的水，放上蒸架，把整形好的馒头放在蒸架上，盖上锅盖，醒发15 - 20分钟，这一步很重要哦，能让馒头再次膨胀，口感更松软😃，醒发好后，开大火蒸，根据馒头的大小蒸15 - 25分钟左右，蒸好后，先别急着打开锅盖，焖5分钟再揭开，这样馒头就不会回缩，白白胖胖又好吃啦😜！

按照这些步骤来蒸酒酿馒头，保证你能吃到又香又软、口感绝佳的美味馒头😎，赶紧试试吧！