白肉蒸鲳鱼潮汕做法

白肉蒸鲳鱼——潮汕风味中的鲜美佳肴

在潮汕地区,海鲜是餐桌上不可或缺的美味，白肉蒸鲳鱼更是潮汕菜系中的一道经典佳肴，这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪方法，深受当地人民的喜爱，下面，就让我们一起来了解一下白肉蒸鲳鱼的潮汕做法。

白肉蒸鲳鱼选用的是新鲜的鲳鱼,鲳鱼肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，潮汕人讲究食材的新鲜，因此选用鲳鱼时，一定要选择活蹦乱跳的，这样蒸出来的鱼才会鲜美可口。

潮汕做法的白肉蒸鲳鱼,首先将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，以便鱼肉更好地入味，将鲳鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10分钟左右。

腌制好的鲳鱼,接下来就是蒸制的过程，潮汕人蒸鱼时，喜欢用蒸笼，因为蒸笼能够使蒸汽均匀地包裹在鱼肉上，使鱼肉更加鲜嫩，将腌制好的鲳鱼放入蒸笼中，大火蒸制10分钟左右，蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于干硬。

在蒸鱼的同时,可以准备一些调料，潮汕人喜欢用白肉作为蒸鱼的调料，白肉即猪肉，选用肥瘦相间的部位，切成薄片，将白肉片铺在蒸盘上，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，放入蒸锅中，与鲳鱼一起蒸制。

蒸好的鲳鱼和白肉,色泽鲜亮，鱼肉嫩滑，白肉醇香，将蒸好的鲳鱼和白肉取出，去掉姜片和葱段，淋上适量的酱油和香油，撒上葱花，即可上桌。

白肉蒸鲳鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴，潮汕人烹饪这道菜时，注重火候和调料的搭配，使得这道菜在保留了食材原有口感的同时，又增添了独特的风味，品尝白肉蒸鲳鱼，不仅能感受到潮汕菜系的魅力，还能体会到家人团聚的温馨。

白肉蒸鲳鱼是潮汕地区一道不可多得的美味佳肴,如果你有机会来到潮汕，不妨品尝一下这道地道的潮汕风味，相信一定会让你回味无穷。