在众多家常美食中,鸡蛋蒸卤面以其独特的口感和丰富的味道，成为了许多人餐桌上的常客，就来和大家分享一下这道美味佳肴的家常做法，让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的鸡蛋蒸卤面😋
所需食材
- 面条：适量，根据用餐人数而定，每人100 - 150克干面条比较合适。
- 鸡蛋：2 - 3个，鸡蛋的数量可以根据个人喜好调整，喜欢吃鸡蛋的可以多放几个。
- 配菜：可以选择自己喜欢的蔬菜，如豆角、西红柿、豆芽、青菜等，这里以豆角和西红柿为例，豆角200克左右，西红柿1 - 2个。
- 调料：适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、葱花、蒜末等。
制作步骤
- 准备工作
- 将豆角洗净,去除两端的筋丝，掰成小段备用，西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。
- 把面条放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟，蒸至面条熟透，没有硬芯，然后取出晾凉，这一步很关键，蒸好的面条后续口感才会劲道。
- 炒制配菜
- 锅中倒入适量食用油,油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中再加入少许油,放入葱花和蒜末爆香，接着放入豆角段翻炒至变色。
- 加入西红柿块继续翻炒,炒出西红柿汁，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
- 蒸制卤面
- 将晾凉的面条放入炒好的配菜中,用筷子轻轻搅拌，让面条均匀地裹上配菜和汤汁，注意不要用力过猛，以免面条破碎。
- 把搅拌好的面条放入蒸锅中,再次大火蒸10 - 15分钟，这一步是为了让面条充分吸收配菜的香味和汤汁，变得更加入味。
- 出锅享用
蒸好后取出,撒上煎好的鸡蛋块，再撒上一些鸡精和葱花进行点缀，香喷喷的鸡蛋蒸卤面就大功告成啦！
这样做出来的鸡蛋蒸卤面,面条劲道爽滑，配菜鲜香可口，鸡蛋香嫩入味，每一口都充满了家的味道😍，一家人围坐在一起，品尝着这道美味的家常美食，温馨又满足，你也赶紧试试吧，相信你一定会爱上它的！
