蒸馒头怎么蒸好吃不硬呢😋

馒头，作为中国传统面食的代表，以其朴实无华却又不可或缺的地位深受大家喜爱，但有时候蒸出的馒头却不尽人意，要么硬邦邦的，影响口感，要么味道平平，缺乏那股让人回味无穷的麦香，究竟怎样才能蒸出好吃又不硬的馒头呢🧐？下面就为大家详细介绍。

选对面粉是关键🥰

面粉是馒头的灵魂所在，不同种类的面粉蒸出的馒头口感差异很大，中筋面粉是蒸馒头的最佳选择，这种面粉蛋白质含量适中，面筋质地柔软，能够使馒头既具有一定的韧性，又不失松软，在购买面粉时，要选择正规厂家生产的产品，注意查看面粉的生产日期和保质期，确保面粉新鲜、质量好。

酵母的使用要讲究🤓

酵母是馒头发酵的“小能手”，它的活性直接影响馒头的发酵效果，要注意酵母的用量，一般每 500 克面粉使用 3 - 5 克酵母为宜，用量过少，馒头发酵不充分，体积小且口感硬；用量过多，虽然发酵速度快，但会产生酵母味，影响馒头的风味，酵母不能直接与面粉混合，需要先用温水化开，水温一般控制在 30 - 40 摄氏度，这个温度最适合酵母活性的激发，化开酵母的水可以加入适量的白糖，白糖能为酵母提供养分，促进发酵,同时也能增加馒头的甜味。

和面技巧要掌握😎

1. 水的用量：水的用量要根据面粉的吸水性来调整，每 500 克面粉需要加入 250 - 300 毫升的水，可以先加入 250 毫升水，揉成面团后根据面团的软硬程度再适量添加，面团不能太硬，否则蒸出的馒头口感会很干、很硬；也不能太软,太软的面团在发酵和整形过程中容易塌陷。
2. 揉面方法：揉面是个力气活，但也是决定馒头口感的重要环节，要将面粉、酵母水和适量的水放入盆中，先搅拌成面絮状，然后再用手揉成光滑的面团，揉面的时间要足够长，一般需要 10 - 15 分钟，直到面团表面光滑、有弹性，切开面团内部没有明显的气孔为止，揉好的面团可以放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵至面团体积膨胀一倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷,说明发酵成功。

发酵时间与温度把控👀

发酵时间和温度对馒头的品质有着至关重要的影响，在温暖的环境下（28 - 32 摄氏度），面团发酵需要 1 - 2 小时，如果温度较低，可以适当延长发酵时间，但不要超过 4 小时，以免面团发酸，发酵好的面团要进行排气，将面团放在案板上，用力揉压，排出面团中的空气，然后将面团分成大小均匀的剂子，每个剂子再揉圆，搓成馒头形状，将整形后的馒头放入蒸笼中，进行第二次发酵，第二次发酵的温度可以比第一次稍低一些，25 - 28 摄氏度左右，时间为 20 - 30 分钟，发酵至馒头体积明显变大，用手轻轻按压馒头，馒头能缓慢回弹,就说明第二次发酵完成。

蒸制过程需注意😏

1. 火候控制：蒸馒头时要先用大火将水烧开，然后转小火蒸，大火能使蒸笼内迅速产生蒸汽，让馒头快速膨胀，而小火则可以保证馒头受热均匀，避免出现外熟内生或表面开裂的情况，蒸 150 - 200 克左右的馒头，需要蒸 15 - 20 分钟；蒸 250 - 300 克左右的馒头，需要蒸 20 - 25 分钟,具体的蒸制时间还要根据馒头的大小和火力的大小进行调整。
2. 蒸后焖锅：馒头蒸好后，不要急于打开锅盖，要先焖 3 - 5 分钟，这样可以让馒头在蒸笼内继续利用余热焖发，使馒头内部的组织更加细腻、柔软，同时也能防止馒头遇冷后迅速收缩，表面变干、变硬，焖好后，再打开锅盖，将馒头取出，放在晾架上晾凉，晾凉后的馒头口感更佳,而且不容易回软。

巧妙保存馒头🥳

蒸好的馒头如果一次吃不完，要注意保存方法，否则馒头很容易变硬，可以将馒头放入保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱冷冻室保存，吃的时候取出，无需解冻，直接放入蒸锅中蒸热即可，口感和刚蒸好时相差不大，也可以将馒头放入保鲜盒中，再放入一碗水，盖上盖子，这样可以保持馒头的湿度,延缓馒头变硬的时间。

要蒸出好吃不硬的馒头，需要从选面粉、用酵母、和面、发酵、蒸制到保存等各个环节都精心把控，只要掌握了这些技巧，你就能在家轻松蒸出蓬松柔软、麦香四溢的美味馒头啦😜！不妨赶紧动手试试吧，让家人品尝到你亲手制作的美味馒头，享受温馨的美食时光🥰。