鲜香四溢的肉末茄子蒸豆角做法

在美食的世界里,总有一些看似简单却又能让人味蕾绽放的佳肴，肉末茄子蒸豆角就是这样一道美味，它将鲜嫩的茄子、翠绿的豆角与香嫩的肉末巧妙结合，蒸制出的菜品香气扑鼻，口感丰富，无论是作为家庭日常餐桌的常客，还是招待亲朋好友的拿手菜，都十分合适，就让我们一起来学习这道肉末茄子蒸豆角的做法吧😋

所需食材

1. 茄子：2 根（中等大小）
2. 豆角：200 克
3. 猪肉末：150 克
4. 大蒜：3 瓣
5. 生姜：1 块
6. 小葱：2 根
7. 生抽：2 勺
8. 老抽：1 勺
9. 蚝油：1 勺
10. 盐：适量
11. 白糖：少许
12. 料酒：1 勺
13. 淀粉：1 勺
14. 食用油：适量

食材处理

1. 茄子：将茄子洗净，去掉蒂部，然后把茄子切成滚刀块，放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让茄子提前出水，蒸的时候更容易变软入味。
2. 豆角：把豆角的两端去掉，然后切成小段，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豆角段焯水 2 - 3 分钟，直到豆角颜色变翠绿，捞出沥干水分备用，焯水时加入盐和油可以让豆角保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 大蒜：将大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花备用。

调制酱汁

在一个小碗中,加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、少许白糖、1 勺料酒、1 勺淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀，制成酱汁备用，这个酱汁是这道菜的灵魂所在，它能为菜品增添丰富的味道。

炒制肉末

1. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜末煸炒出香味。
2. 加入猪肉末,用铲子快速翻炒至肉末变色。
3. 倒入调好的酱汁,继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱汁的味道，炒至酱汁浓稠，盛出备用。

组装与蒸制

1. 将腌制好的茄子挤去多余的水分,放入盘中。

2. 把焯好水的豆角铺在茄子上面。

3. 再将炒好的肉末均匀地铺在豆角上。

4. 最后淋上少许食用油,这样可以让菜品在蒸制过程中更加滋润，色泽也更加诱人。

5. 锅中加水烧开,将装有肉末茄子蒸豆角的盘子放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟左右，具体的蒸制时间可以根据食材的量和蒸锅的功率适当调整，以确保茄子和豆角熟透为准。

出锅点缀

1. 蒸好后,打开锅盖，会看到菜品香气四溢，取出盘子，撒上葱花作为点缀。
2. 一道美味的肉末茄子蒸豆角就完成啦😃 此时的茄子软烂入味，豆角鲜嫩爽口，肉末鲜香浓郁，三者相互交融，每一口都充满了家的味道。

烹饪小贴士

1. 茄子切好后用盐腌制是关键步骤,这样能让茄子在蒸制过程中更好地吸收调料的味道，同时也更容易变软。
2. 豆角焯水时加入盐和油可以保持其颜色和口感,焯水时间不宜过长，否则豆角会失去脆嫩的口感。
3. 调制酱汁时,白糖的用量不宜过多，主要是起到提鲜的作用，以免菜品过甜影响整体口感。
4. 蒸制的时间要根据实际情况调整,如果食材量较多或者蒸锅功率较小，可以适当延长蒸制时间。

这道肉末茄子蒸豆角做法简单易学,营养丰富，无论是在炎热的夏天，还是寒冷的冬日，它都能为您的餐桌增添一份美味与温馨，赶快动手试试吧，相信您一定会爱上这道佳肴的🤗 让家人在享受美食的同时，也感受到您满满的爱意与关怀，您还可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆豉，让菜品更加香辣可口，别具一番风味哦😉 希望大家都能做出美味的肉末茄子蒸豆角，享受烹饪带来的乐趣和美食带来的满足😘