在北方,馍馍可是餐桌上的常客，那白白胖胖、散发着麦香的模样，总能勾起人们心底对家的温暖回忆，就为大家带来一份用蒸箱制作馍馍的详细教程，让你轻松在家就能蒸出美味可口的馍馍😋
材料准备
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：10克
- 温水：250毫升左右
制作步骤
（一）酵母活化
取一个小碗,倒入少量温水（约30 - 40℃），将酵母和白糖放入温水中，轻轻搅拌均匀，让酵母充分溶解，这一步很关键哦，酵母只有在适宜的温度下才能活跃起来，为后续面团发酵做好准备🧐。
（二）揉面
- 把面粉倒入一个较大的盆中,将活化好的酵母水缓缓倒入面粉里。
- 一边倒一边用筷子搅拌,将面粉大致搅成面絮状。
- 接着用手开始揉面,揉成一个光滑的面团，揉面的时候要注意，尽量多揉一会儿，让面团更加劲道，这样蒸出来的馍馍口感才好😃，揉好的面团表面应该是光滑的，不沾手，如果觉得面团有点干，可以适量再加点温水，但不要加太多，以免面团太稀。
（三）发酵
- 将揉好的面团放入一个干净的容器中,盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵，发酵的适宜温度一般在25 - 35℃之间，比如可以把面团放在厨房的灶台上，借助炉灶的余温来发酵；或者放在烤箱里，烤箱设置为30℃左右，放一碗热水在烤箱里增加湿度，这样发酵效果会更好🥰。
- 大约1 - 2个小时后，面团会膨胀至原来的两倍大，用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，说明面团发酵好了👏。
（四）排气揉面
把发酵好的面团取出来,放在案板上揉搓，排出里面的空气，这一步要多揉一会儿，把面团揉得紧实一些，这样蒸出来的馍馍才不会有气孔，口感更加细腻😉。
（五）造型
- 将揉好的面团搓成长条,然后分成大小均匀的小剂子，小剂子的大小可以根据自己的喜好来决定，一般每个小剂子约50 - 60克左右。
- 把每个小剂子搓圆,然后用手掌轻轻按压成中间厚、边缘薄的圆形面片。
- 接着将面片对折,再对折，然后捏紧收口，整理成馍馍的形状，也可以根据自己的创意，捏出各种有趣的形状，比如小兔子、小花等，让馍馍更加可爱有趣😜。
（六）醒发
把整形好的馍馍放入蒸箱中,在蒸箱底部放一碗热水，增加湿度，然后将蒸箱温度设置为35℃左右，醒发15 - 20分钟，醒发后的馍馍会变得更加蓬松，蒸出来的效果会更好哦🤗。
（七）蒸制
醒发好后,将蒸箱温度设置为100℃，开始蒸制，蒸制时间根据馍馍的大小而定，一般15 - 20分钟左右，在蒸制过程中，不要打开蒸箱门，以免影响馍馍的膨胀和口感😏。
（八）焖馍
蒸好后,不要马上打开蒸箱门，让馍馍在蒸箱里焖3 - 5分钟，这样可以让馍馍更加蓬松，表面也不会因为突然遇冷而塌陷🥰。
注意事项
- 酵母的用量要根据面粉的多少和发酵的温度来适当调整,如果温度较低，可以适当增加酵母的用量。
- 揉面的时候要注意手法,尽量揉得均匀一些，让酵母和面粉充分混合。
- 发酵的时间和温度要掌握好,如果发酵过度，面团会发酸，影响口感；如果发酵不足，馍馍则不会蓬松😕。
- 蒸制的时间和温度也要根据实际情况进行调整,不同品牌的蒸箱功率可能会有所不同，要多尝试几次，找到最适合自己蒸箱的参数🧐。
当蒸箱的提示音响起,打开蒸箱门的那一刻，一股麦香扑鼻而来，热气腾腾的馍馍呈现在眼前😍，白白胖胖的它们，仿佛在诉说着家的温暖与幸福，赶快趁热吃一个吧，那柔软劲道的口感，一定会让你回味无穷🤗，希望这份蒸箱蒸馍馍教程能帮助你在家轻松制作出美味的馍馍，为家人带来满满的幸福滋味😘。
