油炸小鱼是一道美味可口的小吃，而将其与蒸制相结合，又能创造出别具一格的独特风味,下面就来详细介绍一下怎样让蒸油炸小鱼变得超级好吃。
准备食材
- 新鲜小鱼：挑选大小适中、新鲜活泼的小鱼，如麦穗鱼、小鲫鱼等，新鲜的小鱼是保证口感的关键哦🐟。
- 葱姜蒜：适量的葱姜蒜能为小鱼增添丰富的香味，姜切成丝，葱切成段，蒜切末🧄。
- 料酒：去腥增香的必备调料🍶。
- 盐：根据个人口味适量添加🧂。
- 生抽：提鲜的好帮手🥄。
- 蚝油：让小鱼味道更浓郁😋。
- 淀粉：用于裹在小鱼身上，使其炸制后更加酥脆🍜。
- 食用油：选择品质好的食用油，炸制效果更佳🥫。
处理小鱼
- 将小鱼洗净，去除内脏和杂质，可以用剪刀在鱼腹部剪一个小口，轻轻挤出内脏，然后用清水冲洗干净🚿。
- 在鱼身上划几刀，方便入味，划刀的时候不要太深，以免炸制时鱼身破碎🗡️。
- 把处理好的小鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜丝、葱段，腌制15 - 20分钟，让小鱼充分吸收调料的味道，去除腥味🐟。
蒸制小鱼
- 将腌制好的小鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，具体的蒸制时间根据小鱼的大小来调整，以小鱼熟透为宜🕙。
- 蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中多余的汤汁，汤汁中含有较多的腥味物质，倒掉可以让小鱼的味道更加纯净😃。
油炸小鱼
- 在蒸制小鱼的同时，准备炸制的工作，将淀粉放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成面糊状，面糊的浓稠度以能挂在筷子上为宜🥢。
- 把蒸好的小鱼放入面糊中，均匀地裹上面糊，确保每条小鱼都裹满面糊，这样炸制后才能形成酥脆的外皮🍘。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，判断油温的方法是：将筷子插入油中，如果周围有小气泡冒出，说明油温差不多了👀。
- 把裹好面糊的小鱼逐一放入锅中，炸至金黄色，炸制过程中要注意用筷子轻轻翻动小鱼，确保受热均匀，炸得更加酥脆😋，当小鱼表面呈现出诱人的金黄色时，捞出沥干油份，放在吸油纸上吸去多余的油脂🧻。
调味装盘
- 炸好的小鱼放在盘子中，根据个人口味撒上适量的蒜末、生抽、蚝油，如果喜欢吃辣，还可以撒上一些辣椒粉或者辣椒油🌶️。
- 淋上一些热油，激发调料的香味，热油浇在小鱼上会发出滋滋的响声，瞬间香气四溢😍。
这样，一道美味的蒸油炸小鱼就做好啦！蒸制后的小鱼鲜嫩多汁，油炸后的外皮酥脆可口，再加上丰富的调料，味道简直绝了😜！无论是作为零食还是下酒菜，都非常合适，快来试试吧，让你品尝到不一样的小鱼美味💖！
