鸡子蒸红参，是一道传统的中式菜肴，具有很高的营养价值和药用价值，这道菜以鸡子和红参为主要食材，通过蒸制的方式，将食材的营养成分充分释放出来，被人体吸收利用，下面，我将为大家介绍鸡子蒸红参的做法窍门,让大家轻松制作出这道美味又营养的菜肴。
准备食材
- 鸡子：选用新鲜的鸡子，最好是农家散养的土鸡子，这样的鸡子口感更好,营养价值更高。
- 红参：选用优质的红参，红参的品质越好,营养价值越高。
- 其他食材：生姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油等。
处理食材
- 鸡子：将鸡子洗净，用开水焯一下，去除血水和杂质，然后用刀将鸡子敲裂,备用。
- 红参：将红参洗净，用刀切成薄片,备用。
- 生姜、葱：将生姜、葱洗净，切成末,备用。
制作步骤
- 将鸡子放入蒸锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、料酒，大火蒸 10 分钟左右,直到鸡子熟透。
- 将蒸好的鸡子取出，去掉生姜、葱，将鸡子放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右,让鸡子入味。
- 将红参片放在鸡子上,将腌制鸡子的汤汁浇在红参片上。
- 将鸡子和红参放入蒸锅中，大火蒸 5 分钟左右,直到红参熟透。
- 取出蒸好的鸡子和红参,撒上葱花即可。
做法窍门
- 鸡子的选择：鸡子的选择非常重要，最好选用新鲜的鸡子，这样口感更好，如果选用冰冻的鸡子，需要提前解冻,否则会影响口感。
- 鸡子的处理：鸡子在蒸之前需要用开水焯一下，去除血水和杂质,这样可以使鸡子更加干净卫生。
- 红参的选择：红参的选择也非常重要，最好选用优质的红参，这样营养价值更高，如果选用劣质的红参,可能会对健康造成不良影响。
- 红参的处理：红参在蒸之前需要用刀切成薄片,这样可以使红参更容易蒸熟。
- 蒸制的时间：鸡子和红参的蒸制时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值，鸡子蒸 10 分钟左右，红参蒸 5 分钟左右即可。
- 调味的技巧：鸡子和红参在蒸制之前需要加入适量的盐、鸡精、生抽、香油等调味料，搅拌均匀，让其入味，但是要注意，调味料不宜过多,否则会影响菜肴的口感。
食用禁忌
- 感冒发热者：鸡子蒸红参具有滋补作用，感冒发热者食用后会加重病情,不利于身体恢复。
- 湿热内盛者：湿热内盛者体内湿热较重，食用鸡子蒸红参会加重湿热症状,不利于身体健康。
- 高血压患者：鸡子蒸红参中含有一定的胆固醇和钠，高血压患者食用后会导致血压升高,不利于病情控制。
- 肾功能不全者：鸡子蒸红参中含有较高的蛋白质和氨基酸，肾功能不全者食用后会加重肾脏负担,不利于身体健康。
鸡子蒸红参是一道非常美味又营养的菜肴，但是在食用时需要注意禁忌人群，以免对身体健康造成不良影响，在制作鸡子蒸红参时，需要注意做法窍门,这样才能制作出更加美味可口的菜肴。
