榨菜蒸排骨做法冷水蒸还是

🍖🍃榨菜蒸排骨，冷水蒸还是热水蒸？做法大揭秘！

榨菜蒸排骨,一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，在烹饪这道菜时，是选择冷水蒸还是热水蒸呢？下面，就让我来为大家揭秘榨菜蒸排骨的正确做法。

🍃材料准备：

🍖制作步骤：

排骨处理：将排骨洗净，切成适口的块状，放入开水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精和食用油，拌匀后腌制20分钟。
榨菜处理：将榨菜切成细丝，用清水冲洗一下，去除多余的盐分，沥干水分。
蒸制准备：将腌制好的排骨铺在蒸盘上，撒上姜片和蒜末，再将榨菜丝均匀地铺在排骨上。
冷水蒸还是热水蒸？
- 冷水蒸：将蒸盘放入蒸锅中，加入足够的水，用大火将水烧开，然后转小火，蒸约30分钟，这种方法可以使排骨和榨菜充分吸收水分，口感更加鲜美。
- 热水蒸：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，蒸约20分钟，这种方法适合喜欢排骨口感更加鲜嫩的朋友。
出锅装盘：蒸好后，将排骨和榨菜连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。