水蒸琵琶豆腐是一道传统的中式菜肴,以豆腐为主要原料，搭配各种鲜美的食材，口感清香滑嫩，营养丰富，下面是水蒸琵琶豆腐的做法：
材料：
- 嫩豆腐：1 盒
- 虾仁：5 只
- 香菇：2 朵
- 胡萝卜：1/4 根
- 豌豆：15 颗
- 鸡蛋：1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
步骤：
- 将嫩豆腐倒扣在盘子上,用刀在盒子的四个角上各切一刀，使空气进入盒子，然后将豆腐倒扣在案板上，用刀轻轻地将豆腐切成薄片，摆放在盘子中备用。
- 将虾仁洗净,用刀背将虾仁剁成虾泥，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 将香菇、胡萝卜洗净，切成小丁，葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的虾泥放在豆腐上,用勺子轻轻地挖一个洞，将香菇丁、胡萝卜丁、豌豆放入洞中。
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀，倒入豆腐盘中。
- 蒸锅中加入适量水,烧开后将豆腐盘放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，直到豆腐熟透。
- 取出蒸好的琵琶豆腐,撒上葱姜蒜末，淋上热油即可。
就是水蒸琵琶豆腐的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。
