山药发了芽还能蒸着吃吗

山药发了芽还能蒸着吃吗？🤔

山药是一种营养丰富的食材,含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，当山药发了芽，很多人都会开始犹豫，这山药还能不能吃呢？😓

我们来了解一下山药发芽的原因,山药在储存过程中，如果温度过高或者湿度太大，就会促使山药发芽，发芽的山药会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，这种物质在山药的芽和根茎部分含量较高。

山药发了芽还能蒸着吃吗？🤔

1. 轻微发芽：如果山药只是轻微发芽，芽很小，且山药的整体看起来还是新鲜的，那么可以将芽去掉，剩下的部分是可以蒸着吃的，在蒸制前，最好将山药切成薄片，这样更容易煮熟，也更易于去除芽。

2. 严重发芽：如果山药已经严重发芽，芽已经长得很大，这时候的山药已经不适合食用了，因为龙葵素含量较高，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

总结一下,山药发了芽后，如果只是轻微发芽，去掉芽后是可以蒸着吃的；但如果已经严重发芽，为了安全起见，最好不要食用。👍

在处理发芽的山药时,记得要戴手套，避免直接接触皮肤，以防万一，储存山药时也要注意控制好温度和湿度，避免山药过早发芽。🍠

合理处理发芽的山药,既可以避免浪费，又能保证食品安全，让我们一起健康饮食，享受美味吧！😊🍲