怎么蒸米饭好吃又不硬

美味不硬，轻松掌握

米饭，作为我国人民的传统主食，几乎每餐都离不开，如何蒸出一锅既香软又美味的米饭，却让不少家庭主妇头疼，就让我们一起揭开蒸米饭好吃的秘诀，让你的米饭告别硬邦邦,变得软糯可口。

选米

我们要选择优质的米种，市面上常见的米种有东北大米、泰国香米、糯米等，东北大米口感好，适合做米饭；泰国香米香气浓郁，适合做炒饭；糯米适合做甜品,根据个人口味和需求选择合适的米种。

浸泡

将米洗净后，放入清水中浸泡30分钟至1小时，浸泡可以使米粒充分吸水，蒸出的米饭更加软糯，浸泡后，捞出米粒,沥干水分。

淘米

浸泡后的米粒要反复淘洗，去除米粒表面的杂质和淀粉，淘洗时，注意不要用力搓洗，以免破坏米粒的完整性，一般淘洗3-5次即可。

加水

蒸米饭时，水的比例至关重要，米和水的比例为1:1.2左右，水太多，米饭会变得稀烂；水太少，米饭会变得干硬,根据实际情况调整水量。

火候

蒸米饭时，要掌握好火候，开始蒸时，用大火烧开水，水开后转小火，保持蒸锅微沸状态，蒸煮时间一般为20-25分钟,具体时间根据米饭的多少和火候调整。

焖饭

蒸煮完成后，不要立即打开锅盖，让米饭在锅中焖5-10分钟，这样可以使米饭更加松软,口感更佳。

注意事项

1. 蒸米饭时，锅盖要密封，以免蒸汽逸出,影响米饭的口感。

2. 蒸锅要预热,避免米饭受冷后变得硬邦邦。

3. 蒸米饭时，不要频繁打开锅盖,以免影响米饭的口感。

掌握以上七个步骤，你就能轻松蒸出一锅美味不硬的米饭，快来试试吧,让你的家人和朋友品尝到你的手艺吧！