大锅菜怎么蒸扣肉好吃

大锅菜蒸扣肉,美味佳肴的制作秘诀

在我国,扣肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，而在大锅菜中蒸扣肉，更是别有一番风味，下面，就让我为大家揭秘大锅菜蒸扣肉的好吃秘诀。

选材至关重要,制作扣肉，我们需要选用肉质鲜美的五花肉，最好选择肥瘦相间的部位，将五花肉清洗干净，切成均匀的块状，以便于入味和熟透。

腌制五花肉,将切好的五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，拌匀后腌制30分钟，让肉质充分吸收调料的味道。

准备蒸锅,将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后，转小火慢炖1小时，让肉质变得更加鲜嫩。

炖肉的同时,准备蒸扣肉的容器，可以选择砂锅或者大碗，容器底部铺上一层生菜叶，这样既可以防止肉块粘底，又能增加菜品的香气。

炖好的五花肉捞出,沥干水分，用厨房纸巾擦干肉块表面的水分，将肉块均匀地摆放在生菜叶上，然后倒入适量的蒸鱼豉油，增加菜品的鲜味。

将准备好的五花肉放入蒸锅中,大火蒸制20分钟，蒸制过程中，可以适当调整火候，保持蒸汽持续，以确保肉质熟透。

蒸好的扣肉取出,将生菜叶取出，扣在盘中，扣肉色泽红亮，香气四溢，将蒸好的扣肉切成薄片，摆放在盘中，即可上桌享用。

大锅菜蒸扣肉的制作过程中,关键在于火候的掌握和调料的搭配，火候不宜过大，以免肉质变得过于干硬；调料搭配要适量，以免影响肉质的口感，掌握了这些秘诀，相信你也能在家做出美味的大锅菜蒸扣肉，与家人朋友共享这顿佳肴。