蒸双皮奶小碗的做法

蒸双皮奶小碗的制作指南

双皮奶，作为广东的传统甜品，以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱，这款甜品不仅美味，而且制作起来十分便捷，非常适合忙碌的现代人,就让我们一起学习如何制作这款美味的小碗双皮奶。

准备材料

• 纯牛奶：500ml
• 白砂糖：50g
• 鸡蛋白：4个
• 吉利丁粉：10g
• 清水：适量

制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌后，用筷子将蛋黄和蛋白分离,将蛋白放入另一个碗中备用。

2. 加热牛奶：将纯牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用中火加热至糖完全溶解,注意不要让牛奶沸腾。

3. 吉利丁粉溶解：将吉利丁粉放入小碗中，加入少量清水,搅拌均匀至吉利丁粉完全溶解。

4. 混合牛奶和吉利丁液：将溶解后的吉利丁液倒入加热后的牛奶中，搅拌均匀,让吉利丁完全溶解。

5. 加入蛋黄：将蛋黄倒入牛奶吉利丁液中,用筷子轻轻搅拌均匀。

6. 打发蛋白：将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至蛋白体积膨胀,呈湿性发泡状态。

7. 混合蛋白和牛奶蛋黄液：将打发的蛋白轻轻翻拌入牛奶蛋黄液中，注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。

8. 倒入模具：将混合好的牛奶蛋黄液倒入小碗中,每个小碗约八分满。

9. 蒸制：将小碗放入蒸锅中，大火蒸约15分钟,直至双皮奶凝固。

10. 冷却：将蒸好的双皮奶取出,放置至室温冷却。

11. 冷藏：将冷却后的双皮奶放入冰箱冷藏至少2小时,使其更加凝固。

小贴士

• 制作双皮奶时，注意不要让牛奶沸腾,以免破坏口感。
• 打发蛋白时，注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
• 双皮奶的凝固程度取决于吉利丁粉的量和蒸制时间,可根据个人喜好调整。

通过以上步骤，一款美味的小碗双皮奶就制作完成了，无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择，快动手试试吧,享受这份简单而又甜蜜的美食时光！