河南蒸挂面家常做法

河南蒸挂面家常做法

河南蒸挂面,又称河南蒸面，是河南省的传统特色面食之一，它以面粉为主要原料，经过独特的蒸制工艺制作而成，口感筋道，营养丰富，深受人们喜爱，下面就来为大家介绍河南蒸挂面的家常做法。

【材料】

1. 面粉：500克
2. 温水：适量
3. 酵母：3克
4. 糖：少许
5. 盐：少许
6. 葱花、香菜、辣椒油、醋、生抽、老抽等调味品适量

【制作步骤】

1. 将面粉放入盆中,加入温水，揉成面团，然后加入酵母、糖、盐，继续揉匀，直至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀两倍大，大约需要1-2小时。

2. 发酵好的面团取出,揉搓排气，分成若干个小剂子，擀成圆片，用刀切成细条，即为挂面。

3. 锅中加水烧开,将切好的挂面放入沸水中，煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分。

4. 取一个蒸锅,将挂面平铺在蒸盘上，开大火蒸5-10分钟，直至挂面表面微黄，熟透。

5. 蒸好的挂面取出,放入碗中，加入葱花、香菜、辣椒油、醋、生抽、老抽等调味品，搅拌均匀即可。

【小贴士】

1. 发酵时间可根据气温和酵母质量进行调整,夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长。

2. 切挂面时,刀口要锋利，以免挂面断开。

3. 蒸挂面时,蒸锅中的水要沸腾后再放入挂面，以免挂面粘锅。

4. 调味品可根据个人口味进行搭配,如加入豆瓣酱、蒜泥等，使河南蒸挂面更加美味。

河南蒸挂面家常做法简单易学,营养丰富，是家庭必备的面食之一，赶快动手尝试一下吧！