潮州蒸米发糕怎么蒸好吃

潮州蒸米发糕，又称潮州发糕，是广东省潮汕地区一道传统的特色糕点，它口感松软，香甜可口，深受人们喜爱，如何才能蒸出好吃又美味的潮州蒸米发糕呢？以下就为大家详细介绍制作过程。

准备好所需材料：大米、糯米、糖、酵母、泡打粉、水等，将大米和糯米按1:1的比例混合,用搅拌机打成细腻的米浆。

将米浆倒入盆中，加入适量的糖和酵母，搅拌均匀，糖的量可以根据个人口味适量增减,酵母的量一般为一小勺。

将混合好的米浆静置发酵，发酵时间根据气温而定，一般需要2-3小时，发酵好的米浆会膨胀，表面有气泡,用筷子++去不会立即回弹。

在发酵过程中，可以准备蒸锅，在蒸锅底部铺上一层纱布或油纸，防止蒸糕粘底，待米浆发酵好后，加入适量的泡打粉,搅拌均匀。

将搅拌好的米浆倒入准备好的蒸锅中，注意不要倒得太满，以免蒸糕膨胀溢出，盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转小火蒸制20-25分钟。

蒸糕蒸好后，不要立即打开锅盖，让它稍微焖一下，这样可以使糕体更加松软，待糕体冷却后,即可切块食用。

制作潮州蒸米发糕的注意事项如下：

1. 发酵时间要掌握好，不要过长或过短,否则会影响口感。

2. 加入泡打粉的目的是为了让糕体更加松软，但不要加太多,以免影响口感。

3. 蒸糕时，注意火候，先大火烧开,再转小火蒸制。

4. 蒸糕后不要立即打开锅盖，要焖一下,这样可以使糕体更加松软。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何蒸出美味可口的潮州蒸米发糕，快动手试试吧,为家人和朋友带来一份美味佳肴！