蒜蓉蒸虾角是一道美味可口的传统粤菜，以虾肉为主料，搭配蒜蓉和粉丝，口感鲜美，营养丰富，这道菜的做法并不复杂，但要想做出地道的口感，还是需要一些窍门的，下面,我将为大家分享蒜蓉蒸虾角的做法窍门。
准备食材
- 新鲜基围虾：300 克
- 龙口粉丝：1 把
- 大蒜：1 整头
- 红彩椒：1/4 个
- 小葱：2 根
- 生姜：1 小块
- 食用油：2 大勺
- 盐：1/2 小勺
- 糖：1/2 小勺
- 白胡椒粉：1/4 小勺
- 料酒：1 大勺
- 蒸鱼豉油：2 大勺
前期准备
- 处理虾：将基围虾洗净，剪去虾须和虾枪，从背部第二节处用牙签挑出虾线,再次洗净后控干水分备用。
- 泡发粉丝：将龙口粉丝用温水泡软，大约需要 15 分钟左右，泡软后用剪刀剪短一些,方便食用。
- 制作蒜蓉酱：将大蒜去皮，切成蒜末，然后用清水冲洗一下，这样可以去除蒜末的涩味，将洗净的蒜末控干水分，分成两份备用，一份蒜末中加入 1/2 小勺盐、1/2 小勺糖、1/4 小勺白胡椒粉和 1 大勺食用油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱，另一份蒜末中加入 2 大勺蒸鱼豉油，搅拌均匀,制成豉油蒜蓉酱。
- 准备其他配料：将红彩椒切成小丁，小葱切成葱花,生姜切成末备用。
制作步骤
- 处理虾：在虾的背部划几刀，这样可以使虾更加入味，将处理好的虾放入碗中，加入 1 小勺料酒和 1/4 小勺白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 装盘：取一个盘子，将泡软的粉丝铺在底部，然后放上腌制好的虾,再将蒜蓉酱均匀地淋在虾上。
- 蒸制：蒸锅中加入适量的水，大火烧开后将盘子放入蒸锅中，蒸制 8-10 分钟左右,直到虾熟透。
- 出锅：蒸好后取出盘子，撒上葱花和红彩椒丁，再淋上一些热油，激发出香味，最后淋上一些豉油蒜蓉酱,即可食用。
做法窍门
- 处理虾：在处理虾时，要注意将虾须和虾枪剪去，以免影响口感，从背部第二节处用牙签挑出虾线,可以使虾更加干净卫生。
- 泡发粉丝：泡发粉丝时，要用温水泡软，这样可以缩短泡发时间，泡软后用剪刀剪短一些,方便食用。
- 制作蒜蓉酱：制作蒜蓉酱时，蒜末要先用清水冲洗一下，这样可以去除蒜末的涩味，蒜蓉酱中加入适量的食用油,可以使蒜蓉更加香。
- 蒸制时间：蒸制蒜蓉蒸虾角的时间不宜过长，否则虾肉会变老，口感不佳，一般蒸制 8-10 分钟左右即可。
- 淋热油：在出锅前，要淋上一些热油，激发出蒜蓉和葱花的香味，淋油时要注意火候,以免将蒜蓉和葱花炸焦。
就是蒜蓉蒸虾角的做法窍门,希望大家能够喜欢！
