腊味蒸豆腐做法窍门

腊味蒸豆腐,是一道色香味俱佳的传统家常菜，豆腐柔软细腻，腊味香浓，两者结合，既保留了豆腐的清淡，又增添了腊味的浓郁，下面，就为大家分享腊味蒸豆腐的做法窍门，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

【腊味蒸豆腐做法窍门】

材料准备：

• 老豆腐1块
• 腊肠2根
• 腊肉100克
• 青蒜适量
• 生抽、老抽、料酒、糖、盐、香油适量

做法步骤：

1. 豆腐处理：将老豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 腊味准备：腊肠和腊肉切成薄片，青蒜切成小段。

3. 调味料调配：在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖和少量盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 豆腐摆盘：将焯好水的豆腐片摆放在盘中，形成一圈。

5. 腊味铺放：在豆腐片周围，均匀地铺上腊肠片和腊肉片。

6. 淋上调味汁：将调好的调味汁均匀地淋在豆腐和腊味上。

7. 蒸制：将摆好盘的豆腐和腊味放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

8. 撒上青蒜：蒸好后，撒上青蒜段，再淋上少许香油提香。

9. 出锅：将蒸好的腊味蒸豆腐从蒸锅中取出，即可上桌享用。

做法窍门：

• 豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更佳。
• 腊肠和腊肉切片时,不要太薄，以免蒸制时过于干硬。
• 调味汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更咸或更甜的可以根据喜好适量增减。
• 蒸制时间不宜过长,以免豆腐过于软烂，失去口感。

通过以上做法窍门,相信你在家也能轻松做出美味的腊味蒸豆腐，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴客的佳品，快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹传统风味！